Tarta Fresa Nöel

Esta tarta es muy fácil de hacer y puedes combinarla como quieras, pero que no te falte el ejercito de Fresas Nöel!!!

Ingredientes:
Bizcocho base genoves:
5 huevos M
150gr de harina reposteria
60 gr de sucralin
Relleno_
1 litro de nata
1 cucharada de sucralin
30 gr de chocolate valor en polvo sin azucar
60gr chocolate negro sin azucar

Decoracion.
10 fresones

Hidratos de carbono: 18 raciones en total


Preparación:

Precalentar el horno a 180º

Separamos las claras de las yemas, montamos a punto de nieve al final añadimos la mitad del sucralin y batimos un minuto mas, en otro bol batimos la yemas con el resto del sucralin y mezclamos, tamizamos la harina un par de veces y mezclamos. Colocamos sobre papel sulfurizado y horneamos 10 min. dejamos enfriar y luego cortamos las piezas en este caso tres rectángulos.

Montamos la mitad de la nata con una cucharada de sucralin y la otra mitad la montamos con el cacao en polvo. Vamos rellenando las capas. Reservando nata para el relleno de los fresones.

Cubrimos con el chocolate negro derretido un par de minutos en el microondas.
Cortamos los fresones, simulando un Papa Nöel, con ayuda de una manga pastelera. colocamos un poquito de nata a modo de pegamento y los colocamos sobre la tarta.

Refigeramos una hora y a disfrutarla!!!!

Truco: puedes añadir una cucharada de queso ligero de untar para que la nata tenga mas consistencia.

Puto Flan

No te equivoques por el nombre, los Putos en filipinas son deliciosos pasteles dulces a base de harina de arroz cocinados al vapor, con esta mezcla disfrutaras el doble.

Ingredientes para 20 unidades (base 3cm):

Flan:

Leche condensada casera:
100 gr leche en polvo+50 gr sucralin+50 ml de agua+cucharadita de mantequilla

2 yemas de huevo

gotas de limon al gusto

Puto:

2 claras

75 gr de harina preferible de arroz

1 cucharadita levadura en polvo

1 cucharada de sucralin

100ml de agua

pizca de sal

Hidratos de carbono: 0.5 raciones por Puto Flan

Preparación:

Para hacer el vicio de la leche condensada es tan simple como poner a fuego suave la leche en polvo el sucralin y añadirle el agua hasta que quede cremoso y cocinarlo al menos 5 minutos, luego añadirle las gotitas de limón. Totalmente pecaminoso!!!

Cuando se enfrié mezclar con las yemas, volcar sobre los moldes ligeramente engrasados a la mitad y cocer al vapor 5/8 minutos, depende del tamaño.

Mientras se van cocinando, mezclamos los ingredientes del puto, claras a punto de nieve, añadir la harina, levadura, sal, sucralin y el agua, verter cuando la parte de flan este cuajada y volver a cocinarlo al vapor unos 8/10 minutos.

Truco: puedes sustituir la leche en polvo por un vaso de leche pero tendrás que cocerlo minimo 15 minutos a fuego lento y luego batirlo con unas varillas.

Pop Cakes calabaza

Se me antojaron desde que los vi, puedes decorarlos de mil formas, esta receta necesita horno pero las hay sin horno muy rápidas de preparar.

Ingredientes:
150 gr harina integral
2 cucharadas sucralin granulado
1 cucharadita levadura
1 pizca de sal
1 cucharadita de canela y nuez moscada (opcional)
70gr de calabaza cocida
1 huevo
Decoración
100gr chocolate negro Valor sin azúcar
50 gr almendra picada

Hidratos de carbono: cada cake pop 2.25 raciones (en total salen 8 unidades)

Preparación:

Calentamiento el horno a 180º .
Mezclamos los ingredientes secos y añadimos el huevo y la calabaza previamente cocida en agua. batimos mejor con batidora se formara una pasta densa.

Volcamos en el molde y horneamos 20 minutos con calor arriba y abajo.

Cuando esten frías las bolitas, derretimos en el microondas el chocolate partido en trocitos introducirlo un minuto,  lo removemos y otros 30 segundos aprox.

Con ayuda de un palito vamos cubriendo cada cake pop, dando ligeros golpecitos para quitar el exceso de chocolate y dejamos enfriar colocando lo sobre un corcho o superficie que lo sujete.

Podemos cubrirlos con pequeños trocitos de almendra, y esperar a que se enfríen del todo!!

Truco: La versión rápida se puede hacer con galletas y queso de untar ligero, si quieres que el chocolate brille añade unas gotas de aceite de oliva.

Monstruo

Con esta receta di muchas vueltas para hacerla con los minimos hidratos de carbono y grasas posibles pero di con ello tienes que hacerla!!

Ingredientes :

2 yogures desnatados cremosos de frutos rojos

5 laminas de gelatina neutra

2 claras a punto de nieve

100 gr de queso de untar ligero

colorante

30 gr de maicena

Attrezzo: bolas de corcho blanco, palillos transparentes, cartulina y rotulador

Hidratos de carbono: 2.5 raciones en total

Preparación

Hidratamos en agua fría las laminas de gelatina, en un bol volcamos los yogures, separamos las yemas de los huevos y batimos las claras hasta punto de nieve.

Calentamos unos 20 segundos la gelatina para que se derrita y echamos encima del yogur, con movimientos envolventes mezclamos las claras. Vertemos sobre el molde y dejamos reposar en la nevera al  menos 4 horas.

Para la melena del monstruo yo utilice el queso mezclado con colorante azul y rojo a mi gusto, añadimos la maicena para que quede más consistente, dejamos reposar una media hora. Con ayuda de una boquilla y manga pastelera y paciencia vamos peinándolo!

Pintamos las bolas con el rotulador y clavamos para simular los ojazos y con la cartulina dibujamos la boca. Y a hincarle el diente!!!

Truco: puedes utilizar otros sabores que combinen con queso como yogures de melocotón, piña o el que te apetezca!

Nubes con frambuesa

Las bondades de los frutos rojos son muchas, pero el placer de recogerlos y preparar un postre delicioso, es un capricho cercano a Madrid no dejes de visitar El puente del Molino, Frutos del bosque en Lozoya

Ingredientes:

200ml de agua

125 de Sucralin granulado

1 sobre gelatina sin azúcar (15gr)

20 gr de gelatina neutra

200 gr Frambuesas

Hidratos de carbono: 1 racion en total

Preparación:

Habia visto algún video de cómo preparar nubes y me anime con poca confianza de lograrlo sin azúcar,  pero realmente están deliciosas y es sencillo.

Ponemos a remojo las láminas de gelatina neutra cortada con la mitad del agua. En un cazo vertemos la otra mitad del agua y añadimos Sucralin disolvemos a fuego lento, añadimos el sobre de gelatina sin azúcar, elegí esta de arándanos sin azúcar marca Condi  comprada en Portugal. Removemos y cuando hay hervido añadimos la otra gelatina hidratada.

Dejamos reposar una hora y batimos con varillas mínimo 5 minutos a alta velocidad hasta que tenga consistencia tipo merengue. Mezclamos un par de cucharadas de maicena con una de Sucralin y espolvoreamos sobre el papel sulfurizado aprox. La mitad, con ayuda de una manga la extendemos y cubrimos con el resto de la mezcla. Dejamos reposar toda la noche o unas doce horas.

Cortamos  y decoramos con las frambuesas.

Truco: puedes utilizar otras gelatinas de sabores la marca Royal tiene sin azúcar, en hipermercados he encontrado de piña y fresa.

Filloas rellenas de compota de manzana

Esta receta tan galega, si la acompañas con la suerte de recoger las manzanas del arbol, prepararas una receta inolvidable.

Ingredientes para 6 filloas
Filloas:
2 Huevos M
90 gr de harina
una nuez de mantequilla
1 cucharada de sucralin granulado
1 pizca de sal
Relleno:
200 gr de manzanas pelada
media nuez de mantequilla
100 ml de agua
1 cucharada de sucralin

Hidratos de carbono: 1.4 raciones por filloa rellena


Preparacion:


En un bol echamos la harina, un pellizco de sal, la mantequilla en pomada, los huevos y el sucralin. Batimos todo con la batidora sin que queden grumos. Dejamos reposar media hora.

Mientras preparamos la compota: pelamos y troceamos las  manzanas, colocamos a medio fuego en una sarten junto la mantequilla el sucralin y el agua, dejamos pochar hasta que queden casi transparentes.

Echamos un poco de masa sobre la sartén y con movimientos circulares hacemos que la masa se extienda por toda la superficie, la filloa estará hecha cuando la masa tenga unas pequeñas burbujitas, aproximadamente en un minuto, y los bordes se hayan dorado, le damos la vuelta y dejamos otro minuto.

Batimos la manzana y rellenamos las filloas, esta receta es ideal comerla templada, espolvoreamos al gusto sucralin.

Truco: puedes preparar la compota con pera, o incluso solas con un poquito de mermelada estan deliciosas.

Trampantojo de tiramisu

Hay miles de recetas de tiramisu y llevo tiempo queriendo colgar alguna diferente, con esta acertaras seguro, gracias a canal cocina he versionado y mucho, una receta de Heston. 

Ingredientes:

bizcocho:

1 huevo

1 cucharada de sucralin

60 gr de harina integral

1 pizca de levadura

cafe

relleno

mascarpone

1 huevo

decoracion:

cacao en polvo sin azucares añadidos marca valor

unas ramitas de hierbabuena

Imprescindible un par de macetas!!

Hidratos de carbono: 

Preparacion: 2.5 raciones por maceta

Bizcocho

Batimos el huevo con el sucralin hasta que doble su volumen, añadimos la harina y la pizca de levadura. extendemos sobre papel sulfurizado y cocinamos en el microondas durante un minuto y medio a potencia máxima dejamos reposar un par de minutos sin abrir la puerta, si no esta hecho por le centro podemos cocinarlo unos 30 segundos mas. sacamos y dejamos enfriar.

Relleno:

Separamos la clara de huevo y montamos a punto de nieve, mezclamos la yema con el mascarpone y añadimos la clara a punto de nieve.

Con un pincel o una cuchara bañamos el bizcocho en cafe al gusto. con ayuda de un vaso del mismo tamaño que la maceta haremos un par de pisos de bizcocho, cuatro círculos NO TIRES LOS RECORTES.

Colocamos en la maceta bizcocho- relleno, bizcocho y relleno.

Con los recortes del bizcocho los introducimos al microondas de nuevo  un minuto para que se endurezcan a modo de galleta, trituramos y mezclamos con el cacao en polvo para conseguir nuestra tierra.

Cubrimos la maceta y decoramos con la ramita de hierbabuena. Che Specttacolo!!!

Truco: puedes añadirle al cafe un poco de ron añejo.

Panacota de mora

Este postre italiano admite otras variaciones, muy facil de preparar y con pocos ingredientes.

Ingredientes para dos:
4 hojas de gelatina
200ml de nata liquida
200ml leche semidesnatada
100 gr de moras
1 cucharadita de sucralin

Hidratos de carbono:1 racion por unidad

Preparacion:

Ponemos en agua fria las hojas de gelatina.

En un cazo a fuego lento mezclamos la leche con la nata dejamos que hierva, trituramos las moras y pasamos por un colador.
Retiramos el cazo y cuando este tibio, mezclamos las moras y la gelatina escurrida.

Colocamos en molde y dejamos en la nevera al menos 3 horas.

Truco: es aconsajeble utilizar un vaso de cristal, para desmoldarlo puede con cuidad utilizar un secador de pelo o calentar un poco por fuera con agua caliente.

Helado de mora

Aprovechando un paseo cogí unas cuantas moras, y con el calor que hacia, prepare un rico y fácil helado de mora.

Ingredientes:

200gr de moras
300gr de nata para montar
1 cucharada de sucralin granulado

Hidratos de carbono: 1.25 raciones en total

Preparacion:

Calentamos a fuego lento las moras limpias con la cucharada de sucralin, hasta que formen un pure, aprox. 10 minutos, dejamos enfriar.

Mientras reservamos un par de cucharadas de nata que mezclaremos con las moras. y montamos el resto.

Con ayuda de un colador pasamos la mezcla del pure de moras con la nata liquida, es un poco tedioso, pero esta mucho mejor sin las incomoda "pipas".

Mezclamos con movimientos envolventes la nata y el pure, reservamos un poco de nata para decorar.
Metemos al congelado a la hora lo removemos. Dejamos congelar unas 4 horas. Con esta cantidad tendras para cuatro bolas!!!

Truco: puedes mezclarlo con frutos rojos que te gusten. Consejo, pruebas las moras si estan dulces no necesitaran el sucralin.

Tarta de cafe

El sabor recuerda al conocido Tiramissu, pero esta crema de cafe tiene dos ventajas nada de grasa ni de carbohidratos.

Ingredientes:
Crema cafe:
1 chupito de cafe soluble
1 chupito un medio de sucralin
1/2 chupito de agua
Bizcocho
2 huevos medianos
30 gr de sucralin
50 gr de harina integral
1 cucharadita de colacao 0%
Decoración opcional caramelos Werther's sin azucar!

Total hidratos de carbono: 3.5 raciones

Preparacion:

La crema te sorprenderá lo fácil que es de preparar, con ayuda de una batidora mezclamos los tres ingredientes, café, sucralin y el agua, batimos con unas varillas hasta que tenga una textura similar al merengue. Dejamos enfriar en la nevera.

Para el bizcocho, batimos el sucralin con los huevos hasta que doble su volumen, después añadimos la harina integral, vertemos sobre papel sulfurizado.
Cogemos una manga pastelera o bolsa de congelado, ponemos la cucharadita de colacao 0%, y echamos un poquito de agua, muy poca, para conseguir una pasta, podemos colocarla encima de la masa haciendo rayas, circulos... e introducimos en el microondas 2 minutos a potencia media.

Dejamos enfriar, luego rellenamos y servimos fria!

Truco: la crema de café la puedes reutilizar volviendo a batirla vuelve a subir.

Cesta chocoplatano

Hace tiempo tenia ganas de hacer cestas de chocolate utilizando globos, es sencillo pero si dudas hay videos en la red.

Ingredientes para cuatro cestas:

50gr chocolate negro sin azúcar
2 plátanos
8 picotas

Hidratos de carbono por cesta: 1 racion


Preparacion:

Derretimos el chocolate un par de minutos en el microondas a temperatura media o al baño maria. Inflamos los globos, y comprobamos que no queme el chocolate, sino "explotan", untamos la parte inferior con el chocolate haciendo la cesta.

Sobre un papel sulfurizado, colocamos media cucharadita para hacer de base y colocamos encima, dejamos enfriar.

Congelaremos mínimo tres horas los plátanos cortados en rodajas y simplemente los batimos.

Con ayuda de una pajita quitaremos los huesos de las picotas. Con unas tijeras cortaremos el globo para sacar la cesta, añadiremos la crema de platano y decoraremos con las picotas.

Truco: puedes rellenarlas de nata, meregue o simplemente fruta. Consulta los carbohidratos en esta Guia Roche

Sorbete de Kiwi

Otro postre rápido y fresquito, con pocos ingredientes y refrescante.

Ingredientes:
1 yogur tipo griego
2 claras de huevo
2 kiwis
30 gr de sucralin granulado
3 láminas de gelatina
2 cucharadas de leche
Hojas de menta

Hidratos de carbono: 3 raciones en total- 0.75 R por vasito

Preparacion:

Ponemos a remojo las láminas d gelatina en agua fria. Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal.

Trituramos el yogur con el kiwi pelado y el sucralin.

Calentamos ligeramente la leche y disolvemos por completo la gelatina previamente escurrida, vertemos sobre la mezcla.

Con movimientos envolventes añadimos las claras a punto de nieve. Congelamos mínimo una hora.

Servimos con unas hojas de menta que lo hace doblemente refrescante.

Truco: puedes cambiar el kiwi por fresas, la equivalencia serian 150gr= 1R. Puedes consultar otras frutas aqui: GUIA ROCHE

Tarta queso y chocolate

Un postre imprescindible, rápido, sin horno, riquísimo, ligero y fresquito ideal para estos calores. La versión original lleva nata, la probé con leche ideal, pero si quieres menos calorias sigue esta receta y repetiras!

Ingredientes:
300 gr queso ligero de untar
200 ml leche desnatada
4 hojas de gelatina
40 gr chocolate negro sin azúcar
2 cucharadas de sucralin
2 claras de huevo
esencia de vainilla

Hidratos de carbono: 2.5 en total

Preparación:

Calentamos el queso con la leche y la cucharada de sucralin en un cazo a fuego medio. Mientras ponemos a remojo en agua fría las hojas de gelatina. Cuando estén blanditas añadimos al cazo, para que se disuelvan.

Retiramos un poco mas de la mitad y le añadimos la esencia de vainilla, y a la otra mezcla sin retirar del fuego añadimos el chocolate.

Montamos las claras a punto de nieve con la otra cucharada de sucralin. Cuando ambas mezclas esten frias, incorporamos las claras con movimientos envolventes.

Vertimos sobre el molde primero una mezcla y luego la de chocolate, removemos con un tenedor, dando efecto marmol e introducimos en la nevera al menos dos horas.

Truco: puedes utilizar chocolate blanco o con leche e incluso mermelada sin azucar. Su textura mousse hara que sea delicioso.

Lemon Pie Express

Disfrutando del programa  Facil y resulton, en Canal Cocina copie la receta de Gonzalo D'Ambrosio. Modifique algunas cantidades para hacerla todavía más ligera. Pruebala aunque no te guste el limón en los postres!!!

Ingredientes:
Base: 3 galletas integrales sin azucar
Curd/crema de limón:
2 Limones (para zumo y ralladura)
50 gr de sucralin granulado
4 yemas de huevo
1 cucharadita de maizena
1 nuez de manquequilla
Para el merengue suizo:
4 claras de huevo
50 gr de sucralin

• Hidratos de carbono: 0.5 raciones entre los dos!!!

Preparacion:

Rallamos la cascara amarilla de casi un limón y exprimimos los dos, añadimos la mitad del sucralin y calentamos al baño maria.

En otro bol mezclamos las yemas, con el resto de sucralin y la cucharadita de maizena, mezclamos y añadimos al bol con la preparación del limón.

Removemos hasta conseguir una crema espesa (curd) y retiramos del fuego. Añadimos la cucharadita de mantequilla y removemos con energía, quedará mas suntuoso.

Trituramos las galletas, en un mortero, en una bolsa de plástico aplastando con el rodillo, tu eliges!

Colocamos la fondo de la copa y vertimos la cremas, dejamos enfriar y ala nevera al menos media hora.

Montamos las claras a punto de nieve con el sucralin, hasta conseguir el merengue. Colocamos encima del curd y con un soplete las gratinamos. 

Truco: puedes añadir unas gotas de limón la merengue para que quede mas espeso y blanco. Te recomiendo no añadir nada a las galletas porque disfrutaras de tres texturas.

Galletas de mantequilla

Pocas recetas se cocinan en solo tres minutos, como? están preparadas en el microondas. Ideal para el desayuno.

Ingredientes:

100 gr de mantequilla
25 gr de sucralin granulado
1 huevo mediano
esencia de vainilla (opcional)
50 gr de harina integral
80 gr de harina de trigo

Hidratos de carbono: 9 raciones en total (18 galletas)

Preparacion:

Con la mantequilla en pomada, añadimos el sucralin, y mezclamos bien, luego añadimos el huevo y volvemos a mezclar.

A esta crema podemos añadir la esencia. Vamos incorporando poco a poco la harina hasta conseguir una masa homogénea.

Dejamos reposar 15 minutos, y sobre un papel sulfurizado (para hornear) amasamos con ayuda de un rodillo, si quieres puedes decorarlas con otro rodillo con textura , pero espolvoreando un poco de harina para evitar que se pegue.

Cortamos y en un plato las colocamos, dependiendo de tu microondas estarán cocinadas en 2 o 3 minutos.

Truco: Puedes jugar con los tiempos de cocción a menor tiempo mas esponjosas.

Flores de fresa

Un nombre bonito para un sencillisimo postre, aprovechando la fruta de temporada y tres ingredientes básicos, pero cuidado el hojaldre aporta muchos hidratos de carbono.

Ingredientes:
1 lamina de hojaldre
100 ml de nata liquida
30 gr de queso para untar ligero

1 cucharada de sucralin granulado

4 fresas

Total hidratos: 1 ración por flor

Preparacion:

Montamos la nata con el queso y la cucharada de sucralin y dejamos enfriar en la nevera.

Precalentamos el horno  a 180º

Podemos utilizar hojaldre congelado o fresco, cuando esté a temperatura ambiente nos ayudaremos de un cortador para hacer las flores. Lo ideal es tener la misma forma en tamaño pequeño y grande par luego montarlos, entre cada capa podemos espolvorear sucralin al gusto.

Horneamos unos 15-20 minutos y cuando estén fríos rellenamos con la nata y decoramos con una fresa limpia.

Truco: puedes rellenar directamente con el queso batido, si mezclas la nata con el queso conseguirás mas consistencia durante mas tiempo y el sabor combina perfecto con las fresas.

Cuajada de galleta

Es tan fácil que no puedes resistirte a probarlo. Rápido, sin horno, con 3 ingredientes básicos y muuuy bueno.

Ingredientes:
1 litro leche desnatada o semi
2 sobres de cuajada sin azúcar marca El Molino Real
12 galletas tipo maria sin azúcar
1 cucharada de sucralin granulado

Total hidratos: 6 raciones (salen 8 vasitos)

Preparacion:

Calentar el litro de leche y cuando este caliente separar medio vaso, diluir los sobres de cuajada y añadir a la leche.

dejar que hierva un vez sin para de remover, luego añadir las galletas partidas y remover con unas varillas hasta dejar una crema fina.

Volcar sobre los vasitos y dejar reposar hasta que enfríe, Después introducir en la nevera al menos dos horas.

Truco: es un postre delicioso, apetecible a cualquier hora, La marca del Molino Real la compro en Hiper Usera, tiene ademas flan, y levadura. Galletas hay varias marcas utilizo Marbu 0% azucares o Alcampo sin azúcar.

Bizcocho de manzana

Hay muchas recetas de bizcochos pero sorprendente esta receta preparada en el microondas queda realmente esponjosa y deliciosa.

Ingredientes:

4 claras de huevo.
70 gr sucralin granulado
100ml aceite de girasol
1 yogur desnatado natural
1 pizca sal
16 gr de levadura royal
170 gr harina integral
1 manzana pelada partida en laminas

Hidratos de carbono: 12 raciones en total, 2 raciones por porción

PREPARACION

Batimos las claras junto con el sucralin, después añadimos el yogur natural junto con el aceite.
Ahora añadimos la harina integral junto con la levadura, y mezclamos bien.

En un molde apto para microondas colocamos la manzana en láminas al fondo.

Cuando tenemos bien mezclada nuestra masa la echamos en nuestro molde sobre las manzanas y lo ponemos en el microondas 5 minutos a 850W, pasado este tiempo lo dejamos reposar 5 minutos sin abrir y lo ponemos otros 2 minutos más, dejamos reposar de nuevo 5 minutos y sacamos.

Dejamos que se enfríe un poco en el molde para desmoldar más fácil.

Truco: puedes cambiar la manzana por pera es igual de apetecible.

Tarta Minion

Esta tarta de cumpleaños ha sido casi por encargo, ojo los Minion son un transfer en papel de azúcar lo hice en Dulce Impresion.

Ingredientes: (10 raciones)
12 huevos medianos
100 gr de sucralin
240 gr de harina de trigo
1/2 sobre levadura en polvo
80 gr cacao sin azucar

Decoracion
200ml de nata para montar
colorante sugarflair azul azteca (ojo mirar siempre las etiquetas muchos llevan azúcar)
Transfer Minion
Hidratos de carbono: 20 raciones en total por porcion 2 raciones


Preparacion:

El bizcocho es un genoves de chocolate, por lo que resulta muy fácil de preparar: mezclamos los huevos con el sucralin hasta que doblen su volumen.

Precalentamos el horno a 180º.

Añadir la harina, levadura y cacao tamizandolo, batir hasta que quede cremoso. Lo vertemos sobre el molde y horneamos aprox. 20 minutos.

Mientras montamos la nata, añadimos el colorante intentando simular el mismo azul del transfer , cuando el bizcocho este frio, colocamos el transfer y rellenamos los laterales con la nata azul con ayuda de una manga pastelera y una boquilla estrellada.

Truco: puedes añadirle una capa de chocolate sin azucar derretido por encima del bizcocho o bien unos pegotes de nata a modo de pegamento para el trasnfer, ojo recuerda que tiene azúcar!!

Profiteroles a dos chocolates

Sublimes!!! una receta a tener en cuenta a cualquier hora del dia, pensé que eran complicados pero son fáciles y resultones gracias a la receta de D'Ambrosio  en canal cocina!

Ingredientes:
Para la masa:
65 ml de leche
25 g de mantequilla
½ cucharadita de sal
40 g de harina mitad integral mitad trigo
1 cucharadita sucralin
1 huevo mediano
Para el relleno:
100 ml de nata para montar
1 cucharadita queso de untar ligero (opcional)
Para la salsa opcional
30 g de chocolate negro sin azucar

30 gr de chocolate con leche sin azucar

Hidratos de carbono: 2.5 raciones en total (12 unidades pequeñas)


Preparación

Precalentar el horno a 200º. En un cazo calentamos leche, sucralin, sal y mantequilla. Cuando empiece a hervir, vertemos la harina de un golpe. Apartamos del fuego y removemos la mezcla hasta conseguir una bola que se pegue sobre la cuchara.

Añadimos el huevo batido y con ayuda de unas varillas batimos con energia, con una manga pastelera vamos formando bolitas sobre papel sulfurizado.

Horneamos unos 10 minutos y dejamos enfriar.

Montamos la nata unos segundos a velocidad baja, añadimos el queso y seguimos montano a velocidad media/rapida, conseguiremos una textura mas densa.

En un par de boles derretimos el chocolate en el microondas un minuto aprox, ojo con no calentarlo demasiado.

Abrimos los profiteroles rellenamos con la nata y rociamos los chocolates al gusto.

Dejamos enfriar media hora, si puedes resitirte y no comerlos antes!!

Truco: puedes utilizar rellenos diferentes, cremas pastelera, trufa incluso añadirles fruta, son deliciosos y aportan pocos hidratos!

Tarta Red Velvet

Encontraras miles de recetas tanto de tartas como de cupcakes red velvet yo elegi esta por sencilla y apetecible.

Ingredientes:
5 huevos medianos
60 gr sucralin granulado
120 gr de harina integral
40 gr colacao 0% sin azucar
1 cucharadita de levadura
colorante Sugarflair color Christmas red

Relleno:
250 gr mascarpone
1 huevo
100 gr queso de untar ligero
1 cucharada de sucralin

Hidratos de carbono en total: 15 raciones

Preparacion:

Precalentar el horno a 180 ºC.

En un bol echamos los huevos y el sucralin batimos hasta que queden blanquecinos. Añadimos el resto de ingredientes y mezclamos bien con la batidora o a mano. Añadir el colorante poco a poco este color es muy intenso con muy poco conseguiras un rojo potente.

Preparamos el recipiente para el horno con un poco de manquetilla y harina para evitar que se pegue, Horneamos aprox 20-25 minutos o hasta que pinchando con un palillo salga limpio, Dejamos enfriar.

Para el relleno montamos la clara a punto de nieve y en otro bol mezclamos el mascarpone el queso de untar y la yema. Con movimientos envolventes mezclamos la clara.

Cortamos el bizcocho frio y rellenamos. Podemos decorarlo con las migas del propio corte.

Truco: puedes cambiar el queso por nata montada para el relleno.

Cupcakes de naranja y fresa

Otra receta de los conocidos cupcakes sin azucar, es facil de preparar y menos empalagoso que las recetas con azucar. Como empieza la temporada de fresas hay que aprovecharse!

Ingredientes para 10 cupcakes
1 huevo M
180 ml  leche desnatada
60 ml aceite de girasol
60 gr Sucralin granulado
220 g de harina mitad integral mitad de trigo

2 cucharaditas de levadura

Ralladura de dos naranjas 

Frosting

100 gr queso de untar ligero

1 cucharada de Sucralin

10 fresones

Hidratos de carbono: 1.6 raciones por cupcakes 

Preparacion:

Empezamos batiendo en orden, huevo, leche, aceite y sucralin. Añadimos la ralladura de naranja, mezclamos y poco a poco echamos la harina con la levadura hasta conseguir una masa espesa.

Precalentamos el horno a 200º.

Con ayuda de una manga o bolsa de congelados vertemos sobre las capsulas dos tercios y horneamos durante 10 minutos. Dejamos enfriar.

Mientras para el frosting mezclamos el queso con la cucharada de sucralin, Decoramos con ayuda de una manga pastelera y la boquilla que mas nos guste.

Truco: queda una masa densa que tambien puedes decorar con nata montada, pero ojo con las calorias!

El nido del bizcocho

Es una receta que requiere un poco de paciencia y tiempo, pero el resultado merece la pena.

Ingredientes:

3 huevos
60 gr Dayelet
90 gr harina de trigo
50 gr queso de untar ligero
10 ml aceite de girasol
1 cucharadita de levadura en polvo
10 cascaras de huevo

Decoracion opcional: 50 gr de chocolate sin azúcar

Hidratos de carbono total: 4.5 raciones

Preparacion:
Limpiamos con agua los huevos, Con ayuda de un sacacorchos( tornillo limpio, palillo..) realizamos un agujerito en la parte ancha del huevo, rompiendo un  poco la cascara para luego poder rellenarlo.

Vaciamos tres huevos, (el resto de huevos los utilice en una tortilla de patata).Utiliza un palillo para que salga todo el huevo, si es necesario pincha varias veces. Colocamos las cascaras vacias sumergidas en agua tibia con sal durante media hora. Precalentamos el horno a 180º

Batimos los huevos con el Dayelet hasta que doblen su volumen y añadimos el resto de ingredientes.Batimos de nuevo y colocamos sobre una manga pastelera (o bolsa de congelados).

Debemos engrasar las cascaras por dentro, colocamos en algún molde (flaneras, cupcakes...) añadimos la mezcla, un poco mas de la mitad de su capacidad y horneamos a 180º unos 15 minutos. Si se ha desbordado y no te gusta, quitalo cuando este frio con un cuchillo plano.

Si quieres simular el nido, coloca un bol con agua fria y hielos, derrite el chocolate en el microondas durante  un minuto y medio y con ayuda de otra manga y boquilla redonda dibuja diferentes capas.

Truco:  Admite otras masas de bizcocho elige la que quieras siempre que su tiempo de horneado no supere los 20 minutos.

Churros vieneses

Aprovechando que ibamos a practicar algo de deporte, he preparado estos riquisimos churros, son menos grasientos que los tradicionales y si los pruebas no podras parar de comerlos!

Ingredientes:
(18 unidades pequeñas)

200ml agua
100gr harina de trigo
35gr margarina ligera
2 huevos
1 pizca de sal
Aceite de girasol
Edulcorante Dayelet
Hidratos de carbono: 10 raciones en total

Preparacion:

Hervimos el agua con la margarina y la pizca de sal, retiramos del fuego y volcamos la harina, removiendo energicamente.

Dejamos enfriar, añadimos los dos huevos sin batir, con un ayuda de unas varillas o batidora removemos hasta dejar una masa similar a la crema pastelera.

Colocamos en una manga pastelera o bolsa de congelados. Cortamos cuadraditos de papel sulfurizado y hacemos pequeños circulos con la masa, calentamos el aceite y con el mismo papel los freimos. El papel se despega rápido, lo retiramos y seguimos cocinandolos.

Sacamos en una bandeja con papel absorbente y luego les espolvoreamos Dayelet, (tenia en casa especial bizcochos). Por fuera quedaran ligeramente crujientes y por dentro cremosos, estan buenisimos!!

Truco: La receta original incluye un glaseado con agua, limon y edulcorante,  gracias al blog  GalletoMonster por la receta !!

Mousse de cava

En estas fechas es posible que te sobre un poco de cava o sidra, la puedes utilizar preparando este facilisimo mousse, ademas es muy ligero!

Ingredientes para cuatro copas:
4 hojas de gelatina neutra
75ml de nata
20ml de cava
2 claras de huevo
20gr de sucralin
Arandanos (opcional)
Hidratos de carbono:  0.3 raciones en total

Preparacion:

Ponemos a remojo las hojas de gelatina en agua fria.
Calentamos la nata junto a 15gr de sucralin hasta que comience a hervir. Retiramos del fuego, agregamos la gelatina removemos y vertemos el cava. Dejamos templar unos minutos mientras montamos las claras de huevo a punto de nieve con una cucharadita de sucralin.

Cuando la mezcla líquida tenga algo de cuerpo y haya bajado de temperatura agregamos un tercio de las claras montadas sin mucho cuidado, para que ambas mezclas vayan teniendo textura similar. Terminamos uniendo y procurando que no se baje el volumen de las claras.

Vertemos en las copas y refrigeramos durante al menos tres horas.

Truco: puedes preparar una crema pastelera y añadirle el cava y luego las claras, no es tan ligero pero aporta una textura deliciosa.