Nubes de Tiramisu

Otro cumple que celebrar y este año mucho mas especial, con una versión de tiramisú pero mas ligera porque es sin bizcocho!! deliZioso!!

Ingredientes (para 8 raciones generosas)
750gr queso mascarpone
4 yemas
4 claras a punto de nieve
12 hojas de gelatina neutra
200ml de cafe
1 chorrito de ron añejo
3 cucharadas de sucralin granulado o liquido
1 cucharada de cacao valor sin azucar

Total tarta: 3 raciones pero ojo con las calorias!!


Preparación:

Ponemos 2 hojas de gelatina en agua fría, mientras preparamos el café y le añadimos el ron y el sucralin todavia caliente diluimos la gelatina hidratada y escurrida. Volcamos sobre el molde dejamos enfriar y llevamos unos 20 minutos al congelador.

Colocamos las 10 hojas de gelatina en agua fria. Separamos las claras de las yemas. Mezclamos las yemas con el mascarpone y el sucralin, derretimos en el microondas (unos 30 segundos la gelatina) y añadimos a la mezcla,  reservamos

Montamos las claras a punto de nieve y con movimientos envolventes incorporamos a la mezcla. Volcamos parte en el model y colocamos la gelatina de café, cubrimos y congelamos al menos 4 horas.

Desmoldamos y cuando vayamos a servirlo espolvoreamos el cacao. Feliz Cumpleaños!!

Truco: para que la gelatina solidifique bien sin hacer grumos es mejor tener los ingredientes a temperatura ambiente.

Trampantojo de tiramisu

Hay miles de recetas de tiramisu y llevo tiempo queriendo colgar alguna diferente, con esta acertaras seguro, gracias a canal cocina he versionado y mucho, una receta de Heston. 

Ingredientes:

bizcocho:

1 huevo

1 cucharada de sucralin

60 gr de harina integral

1 pizca de levadura

cafe

relleno

mascarpone

1 huevo

decoracion:

cacao en polvo sin azucares añadidos marca valor

unas ramitas de hierbabuena

Imprescindible un par de macetas!!

Hidratos de carbono: 

Preparacion: 2.5 raciones por maceta

Bizcocho

Batimos el huevo con el sucralin hasta que doble su volumen, añadimos la harina y la pizca de levadura. extendemos sobre papel sulfurizado y cocinamos en el microondas durante un minuto y medio a potencia máxima dejamos reposar un par de minutos sin abrir la puerta, si no esta hecho por le centro podemos cocinarlo unos 30 segundos mas. sacamos y dejamos enfriar.

Relleno:

Separamos la clara de huevo y montamos a punto de nieve, mezclamos la yema con el mascarpone y añadimos la clara a punto de nieve.

Con un pincel o una cuchara bañamos el bizcocho en cafe al gusto. con ayuda de un vaso del mismo tamaño que la maceta haremos un par de pisos de bizcocho, cuatro círculos NO TIRES LOS RECORTES.

Colocamos en la maceta bizcocho- relleno, bizcocho y relleno.

Con los recortes del bizcocho los introducimos al microondas de nuevo  un minuto para que se endurezcan a modo de galleta, trituramos y mezclamos con el cacao en polvo para conseguir nuestra tierra.

Cubrimos la maceta y decoramos con la ramita de hierbabuena. Che Specttacolo!!!

Truco: puedes añadirle al cafe un poco de ron añejo.