Tarta mousse choco y fresa

La dieta Dukan cumple muchos requisitos para cocinar postres para diabéticos, es genial: pocos hidratos y grasas. He tuneado la receta original de Maria Martinez, muchas gracias por compartir tantas recetas!!

Ingredientes:

200 ml de leche desnatada + 2 laminas de gelatina

1 cucharada de sucralin

50gr de frambuesas (opcional)

1 cucharada sopera de Cacao sin azucar en polvo
3 cucharadas soperas de leche desnatada

1 yema +3 claras de huevo
1 sobre de gelatina sabor fresa Royal

Total hidratos de carbono: 4 raciones para 4 porciones

Preparación:

Hidratamos en agua fria las laminas de gelatina, calentamos la leche con el sucralin y dejamos enfriar en el molde unas dos horas, después colocamos las frambuesas.

Calentamos las cucharadas de leche, vertemos el cacao, separamos la yema de la clara y la echamos cuando este casi fria y añadimos el sobre de gelatina.

Montamos las claras a punto de nieve cuando este muy firmes las mezclamos con movimientos envolvente muy despacio a poquitos.

La vertemos sobre la capa de leche y frambuesas y dejamos enfriar en la nevera otras dos horas.

La textura del mousse engañara a mas de uno pensando que es un bizcocho!!!

Truco: Ahora venden gelatina sabor fresa y piña en Mercadona sin azucar!!, me gusta Royal pero he probado estas y tambien son ricas!

Nubes de Tiramisu

Otro cumple que celebrar y este año mucho mas especial, con una versión de tiramisú pero mas ligera porque es sin bizcocho!! deliZioso!!

Ingredientes (para 8 raciones generosas)
750gr queso mascarpone
4 yemas
4 claras a punto de nieve
12 hojas de gelatina neutra
200ml de cafe
1 chorrito de ron añejo
3 cucharadas de sucralin granulado o liquido
1 cucharada de cacao valor sin azucar

Total tarta: 3 raciones pero ojo con las calorias!!


Preparación:

Ponemos 2 hojas de gelatina en agua fría, mientras preparamos el café y le añadimos el ron y el sucralin todavia caliente diluimos la gelatina hidratada y escurrida. Volcamos sobre el molde dejamos enfriar y llevamos unos 20 minutos al congelador.

Colocamos las 10 hojas de gelatina en agua fria. Separamos las claras de las yemas. Mezclamos las yemas con el mascarpone y el sucralin, derretimos en el microondas (unos 30 segundos la gelatina) y añadimos a la mezcla,  reservamos

Montamos las claras a punto de nieve y con movimientos envolventes incorporamos a la mezcla. Volcamos parte en el model y colocamos la gelatina de café, cubrimos y congelamos al menos 4 horas.

Desmoldamos y cuando vayamos a servirlo espolvoreamos el cacao. Feliz Cumpleaños!!

Truco: para que la gelatina solidifique bien sin hacer grumos es mejor tener los ingredientes a temperatura ambiente.

Cappuccino deconstruido

Si te gusta el café porque no probarlo en un delicioso postre, con cuchara!! Esta versión se puede modificar al gusto.

Ingredientes:
200 ml de café
2 hojas de gelatina
200 ml nata para montar
1 cucharadita de cacao sin azúcar preferible marca Valor
1 cucharadita café soluble

Hidratos de carbono: 1 ración

Preparacion:

Tan simple como poner a remojo en agua fría las hojas de gelatina, preparar el café y derretir las hojas de gelatina.

Colocar el cafe sobre el molde elegido yo use unos de 15x15cm, dejar enfriar y meter al frigorífico una hora.

Mientras montar la nata, repartir tres raciones añadir una cucharadita de cacao, en otra la de café soluble y dejar un poco de nata sola para decorar. Repartirlo en mangas diferentes.

Colocarlo al gusto sobre la gelatina fria y enrollar.

Espolvorear un poco de café soluble por encima para decorar.

Truco: puedes cambiar el café por descafeinado o si quieres unas gotitas de whisky y hacer la versión de café irlandés

Trampantojo de tiramisu

Hay miles de recetas de tiramisu y llevo tiempo queriendo colgar alguna diferente, con esta acertaras seguro, gracias a canal cocina he versionado y mucho, una receta de Heston. 

Ingredientes:

bizcocho:

1 huevo

1 cucharada de sucralin

60 gr de harina integral

1 pizca de levadura

cafe

relleno

mascarpone

1 huevo

decoracion:

cacao en polvo sin azucares añadidos marca valor

unas ramitas de hierbabuena

Imprescindible un par de macetas!!

Hidratos de carbono: 

Preparacion: 2.5 raciones por maceta

Bizcocho

Batimos el huevo con el sucralin hasta que doble su volumen, añadimos la harina y la pizca de levadura. extendemos sobre papel sulfurizado y cocinamos en el microondas durante un minuto y medio a potencia máxima dejamos reposar un par de minutos sin abrir la puerta, si no esta hecho por le centro podemos cocinarlo unos 30 segundos mas. sacamos y dejamos enfriar.

Relleno:

Separamos la clara de huevo y montamos a punto de nieve, mezclamos la yema con el mascarpone y añadimos la clara a punto de nieve.

Con un pincel o una cuchara bañamos el bizcocho en cafe al gusto. con ayuda de un vaso del mismo tamaño que la maceta haremos un par de pisos de bizcocho, cuatro círculos NO TIRES LOS RECORTES.

Colocamos en la maceta bizcocho- relleno, bizcocho y relleno.

Con los recortes del bizcocho los introducimos al microondas de nuevo  un minuto para que se endurezcan a modo de galleta, trituramos y mezclamos con el cacao en polvo para conseguir nuestra tierra.

Cubrimos la maceta y decoramos con la ramita de hierbabuena. Che Specttacolo!!!

Truco: puedes añadirle al cafe un poco de ron añejo.

Tarta Red Velvet

Encontraras miles de recetas tanto de tartas como de cupcakes red velvet yo elegi esta por sencilla y apetecible.

Ingredientes:
5 huevos medianos
60 gr sucralin granulado
120 gr de harina integral
40 gr colacao 0% sin azucar
1 cucharadita de levadura
colorante Sugarflair color Christmas red

Relleno:
250 gr mascarpone
1 huevo
100 gr queso de untar ligero
1 cucharada de sucralin

Hidratos de carbono en total: 15 raciones

Preparacion:

Precalentar el horno a 180 ºC.

En un bol echamos los huevos y el sucralin batimos hasta que queden blanquecinos. Añadimos el resto de ingredientes y mezclamos bien con la batidora o a mano. Añadir el colorante poco a poco este color es muy intenso con muy poco conseguiras un rojo potente.

Preparamos el recipiente para el horno con un poco de manquetilla y harina para evitar que se pegue, Horneamos aprox 20-25 minutos o hasta que pinchando con un palillo salga limpio, Dejamos enfriar.

Para el relleno montamos la clara a punto de nieve y en otro bol mezclamos el mascarpone el queso de untar y la yema. Con movimientos envolventes mezclamos la clara.

Cortamos el bizcocho frio y rellenamos. Podemos decorarlo con las migas del propio corte.

Truco: puedes cambiar el queso por nata montada para el relleno.