Tarta mousse choco y fresa

La dieta Dukan cumple muchos requisitos para cocinar postres para diabéticos, es genial: pocos hidratos y grasas. He tuneado la receta original de Maria Martinez, muchas gracias por compartir tantas recetas!!

Ingredientes:

200 ml de leche desnatada + 2 laminas de gelatina

1 cucharada de sucralin

50gr de frambuesas (opcional)

1 cucharada sopera de Cacao sin azucar en polvo
3 cucharadas soperas de leche desnatada

1 yema +3 claras de huevo
1 sobre de gelatina sabor fresa Royal

Total hidratos de carbono: 4 raciones para 4 porciones

Preparación:

Hidratamos en agua fria las laminas de gelatina, calentamos la leche con el sucralin y dejamos enfriar en el molde unas dos horas, después colocamos las frambuesas.

Calentamos las cucharadas de leche, vertemos el cacao, separamos la yema de la clara y la echamos cuando este casi fria y añadimos el sobre de gelatina.

Montamos las claras a punto de nieve cuando este muy firmes las mezclamos con movimientos envolvente muy despacio a poquitos.

La vertemos sobre la capa de leche y frambuesas y dejamos enfriar en la nevera otras dos horas.

La textura del mousse engañara a mas de uno pensando que es un bizcocho!!!

Truco: Ahora venden gelatina sabor fresa y piña en Mercadona sin azucar!!, me gusta Royal pero he probado estas y tambien son ricas!

Bomba Chocolate blanco y piña

Con este nuevo molde puedes hacer miles de sencillas combinaciones que te ayudaran a preparar postres rápidos y fáciles.

Ingredientes (6 semiesferas)

100gr chocolate blanco sin azucar
150gr queso de untar ligero
150ml de agua
7 gr gelatina de piña sin azucar
1 clara de huevo apunto de nieve
gotitas de ron añejo (opcional)
moras para decorar (opcional)

Total raciones 0.5 racion por bomba


Preparacion:

Derretimos el chocolate troceandolo con ayuda del microondas por un minuto, removemos y derretimos otros 30 segundos, depende del micro. Con ayuda de un pincel pintamos todo el interior del molde. Congelamos unos 15 minutos.

Mientras calentamos el agua y derretimos la gelatina, añadimos el queso y unas gotas de ron añejo.

Batimos la clara a punto de nieve y cuando este fría la gelatina con el queso mezclamos con movimientos envolventes.

Vertemos dentro del molde y congelamos mínimo una hora. Desmoldamos con cuidado porque la capa de chocolate es muy fina.

Decoramos al gusto y dejamos a temperatura ambiente unos 30 minutos.

Truco: puedes hacerlo con la gelatina del sabor que mas te guste por ejemplo fresa y el chocolate negro

Tarta Lemon&Blueberry

Una tarta deliciosa ideal después de una comida o cena contundente ligera con la combinación y texturas perfectas!

Ingredientes:
Mousse de limon
2 claras a punto de nieve
3 hojas de gelatina neutra
1 yogur desnatado de limon
200 ml de nata para montar
ralladura de limon
jugo de medio limon
1 cucharada de cúrcuma (o colorante amarillo)
1 cucharadita de jengibre (opcional)

Decoracion
2 fresas
100 gr de arándanos

Hidratos de carbono: 2.5 raciones en total


Preparacion:

Ponemos a remojo las hojas de gelatina en agua fría. Montamos las claras a punto de nieve y la nata. No tardare en repetirla!!

Sobre el yogur batido añadimos cúrcuma, ademas de añadirle un bonito color amarillo es anticancerígeno y el jengibre que ayuda a regular el nivel de glucemia. Escurrimos la gelatina y la introducimos unos 10 segundos al microondas para que se derrita, añadimos el liquido al yogur. Removemos y vertemos el jugo de limon y la ralladura.

Mezclamos con movimiento envolventes las claras con la mezcla del yogur, y vertemos sobre el molde ligeramente engrasado.

Refigeramos al menos 3 horas. decoramos marcando las cinco esquinas con los arándanos de afuera hacia dentro y luego rellenamos las esquinas con las fresas laminadas.

Truco: Puedes cambiar el yogur por queso de untar. No me olvidado del sucralin, no necesita añadirle ningún edulcorante!

Flores de fresa

Un nombre bonito para un sencillisimo postre, aprovechando la fruta de temporada y tres ingredientes básicos, pero cuidado el hojaldre aporta muchos hidratos de carbono.

Ingredientes:
1 lamina de hojaldre
100 ml de nata liquida
30 gr de queso para untar ligero

1 cucharada de sucralin granulado

4 fresas

Total hidratos: 1 ración por flor

Preparacion:

Montamos la nata con el queso y la cucharada de sucralin y dejamos enfriar en la nevera.

Precalentamos el horno  a 180º

Podemos utilizar hojaldre congelado o fresco, cuando esté a temperatura ambiente nos ayudaremos de un cortador para hacer las flores. Lo ideal es tener la misma forma en tamaño pequeño y grande par luego montarlos, entre cada capa podemos espolvorear sucralin al gusto.

Horneamos unos 15-20 minutos y cuando estén fríos rellenamos con la nata y decoramos con una fresa limpia.

Truco: puedes rellenar directamente con el queso batido, si mezclas la nata con el queso conseguirás mas consistencia durante mas tiempo y el sabor combina perfecto con las fresas.

Cupcakes de naranja y fresa

Otra receta de los conocidos cupcakes sin azucar, es facil de preparar y menos empalagoso que las recetas con azucar. Como empieza la temporada de fresas hay que aprovecharse!

Ingredientes para 10 cupcakes
1 huevo M
180 ml  leche desnatada
60 ml aceite de girasol
60 gr Sucralin granulado
220 g de harina mitad integral mitad de trigo

2 cucharaditas de levadura

Ralladura de dos naranjas 

Frosting

100 gr queso de untar ligero

1 cucharada de Sucralin

10 fresones

Hidratos de carbono: 1.6 raciones por cupcakes 

Preparacion:

Empezamos batiendo en orden, huevo, leche, aceite y sucralin. Añadimos la ralladura de naranja, mezclamos y poco a poco echamos la harina con la levadura hasta conseguir una masa espesa.

Precalentamos el horno a 200º.

Con ayuda de una manga o bolsa de congelados vertemos sobre las capsulas dos tercios y horneamos durante 10 minutos. Dejamos enfriar.

Mientras para el frosting mezclamos el queso con la cucharada de sucralin, Decoramos con ayuda de una manga pastelera y la boquilla que mas nos guste.

Truco: queda una masa densa que tambien puedes decorar con nata montada, pero ojo con las calorias!

Helado de fresa ligero

Aprovechando los últimos días de la temporada de fresas y con el calor que está haciendo que mejor que un helado y encima ligero!

Ingredientes

80 gr leche en polvo

300 ml leche evaporada Ideal

150 gr de fresas

1 cucharadita esencia de vainilla

Hidratos de carbono: 0.4 r de leche +3.5 r leche ideal + 1 r fresas = 4.9 raciones en total

Preparación

Echar en un recipiente  la leche evaporada y ponerla en el congelador una hora y cuarto aproximadamente, hasta que empiece a formar una capa congelada por arriba, pero siga estando líquida por abajo.

Triturar las fresas, si quieres puedes pasarlo por el colador.

Sacar la leche del congelador y batirlo hasta conseguir que doble su volumen, incluso un poco más, y sin dejar de batir, ir incorporando las fresas, la leche en polvo y la cucharadita de esencia.

Meter en el congelador, y cada hora sacarlo y batirlo con la batidora. Repetir la operación cuatro veces más o menos.

Antes de servirlo con un saca bolas de helado déjalo a temperatura ambiente al menos 15 minutos.

Truco: puedes cambiar el sabor con otra fruta.

Pastel Damero fresa y vainilla

Este pastel tiene diferentes versiones según los colores que elijas.

Ingredientes:

Bizcocho

5 huevos (M)

50 gr Sucralin granulado

125 gr harina

1 cucharada de levadura en polvo

1 cucharadita esencia de vainilla

1 sobre gelatina LINEA ROYAL 0% -sin azúcar sabor fresa

Relleno

200 ml nata para montar

Hidratos de carbono: 2.4 por ración (9.5 en total)

Preparación:

Bizcocho: Batir las claras a punto de nieve. Mezclar las yemas con el sucralin, tamizar la harina con la levadura cuando tengas preparada la masa añade con una espátula se integra las claras con movimientos envolventes.

En un bol poner un poco más de la mitad de la masa y añade la esencia de vainilla. Con el resto de la masa incorporar el sobre de gelatina de sabor fresa. Ojo de momento sin azúcar solo he localizado marca LINEA ROYAL 0%.

Colocamos con la forma deseada e introducimos al microondas cuatro minutos aprox.

Cuando este frio cortamos en las piezas para simular un juego de damas.

Relleno: Montar la nata e ir rellenado los huecos.

Dejarla en la nevera al menos dos horas.

Truco: puedes jugar con colorantes artificiales pero lee bien la etiqueta que no lleve glucosa o bien naturales (frutas)

Crema de fresa

Es una crema suave, fácil de preparar, la receta original lleva nata liquida, pero como tiene una buena ración de hidratos he preferido prepararla sin nata.

Ingredientes

250 ml de leche semidesnatada

2 yemas

150 gr de fresas

15 gr de harina de maíz

5 laminas gelatina neutra

1 cucharadita de café Sucralin líquido

Total Hidratos de Carbono:   harina+leche+ fresas= 3 raciones

Por unidad: 1.5 Ración de Hidratos de Carbono 

Preparación

1. Poner la gelatina a derretir en agua fría.
2. Triturar las fresas con una cucharada de leche, reservar 6 unidades para decorar, utilizar unos 50 ml para disolver la harina de maíz.
3. Poner en un cazo el resto de la leche, incorporar las yemas, y la harina, dejar que hierva. Después añade las láminas de gelatina, remueve suave y déjalo reposar.
4. Cuando este templado añadir el puré de las fresas pasado por un colador para no dejar pepitas.
5. Esperar que se enfríe y reposar en la nevera al menos 2 horas.

Truco: puedes añadirle otros frutos rojos y también nata liquida.

Bavarois de Fresa

Una receta muy rápida que apetece en cualquier momento.

  

Ingredientes

250 ml de leche semidesnatada

150 gr de fresas

125 ml nata liquida

1 cucharada queso de untar

5 laminas gelatina neutra

1 cucharadita de café Sucralin líquido

Total Hidratos de Carbono:   nata+leche+ fresas= 2.5raciones

Por unidad: 1.25 Ración de Hidratos de Carbono 

Preparación

1. Poner la gelatina a derretir en agua fría.
2. Triturar las fresas.
3. Poner en un cazo la leche, añadir la cucharada de queso (tipo philadelphia), derretir y mezclarlo con las láminas de gelatina.
4. Cuando este templado añadir el puré de las fresas pasado por un colador para no dejar pepitas.
5. Esperar a que se enfría y reposar en la nevera al menos dos horas.

Truco: la cucharada de queso es opcional, puedes prepáralo con frambuesas, moras, arándanos, tú eliges!