Cupcakes de naranja y fresa

Otra receta de los conocidos cupcakes sin azucar, es facil de preparar y menos empalagoso que las recetas con azucar. Como empieza la temporada de fresas hay que aprovecharse!

Ingredientes para 10 cupcakes
1 huevo M
180 ml  leche desnatada
60 ml aceite de girasol
60 gr Sucralin granulado
220 g de harina mitad integral mitad de trigo

2 cucharaditas de levadura

Ralladura de dos naranjas 

Frosting

100 gr queso de untar ligero

1 cucharada de Sucralin

10 fresones

Hidratos de carbono: 1.6 raciones por cupcakes 

Preparacion:

Empezamos batiendo en orden, huevo, leche, aceite y sucralin. Añadimos la ralladura de naranja, mezclamos y poco a poco echamos la harina con la levadura hasta conseguir una masa espesa.

Precalentamos el horno a 200º.

Con ayuda de una manga o bolsa de congelados vertemos sobre las capsulas dos tercios y horneamos durante 10 minutos. Dejamos enfriar.

Mientras para el frosting mezclamos el queso con la cucharada de sucralin, Decoramos con ayuda de una manga pastelera y la boquilla que mas nos guste.

Truco: queda una masa densa que tambien puedes decorar con nata montada, pero ojo con las calorias!

Muffin colacao

Hay miles de recetas de muffins te presento una con harina integral y con colacao 0%, tu decides los ingredientes. Apetecibles a cualquier hora, permanecen tiernos al menos 5 dias!!

Ingredientes:

2 huevos

50 grs. aceite de oliva

20 gr Sucralin granulado

220 grs. harina integral marca Gallo

16gr levadura  química

45 colacao 0% azúcar

250 ml leche avena sin azúcar

Hidratos de carbono: 18 raciones en total, cada muffin: 1.5 raciones

Preparación

Precalentamos el horno a 180º.

Batimos los huevos con el Sucralin  y el aceite. Añadimos la harina integral (mejor gallo, tiene menos hidratos que otras marcas) , la levadura, el cacao en polvo y la leche. Mezclamos todo muy bien, quedara una masa cremosa.

Con ayuda de una bolsa de congelados o bien una manga distribuimos en los moldes o cápsulas.

Si usáis moldes de silicona intentad que sean de silicona platinum, es la de mejor calidad y la única que no emite sustancias tóxicas a los alimentos.

Horneamos 15 minutos a 180º arriba y abajo.

Truco: puedes cambiar la leche por la vegetal que mas te guste o bien por leche de vaca semidesnatada y lo mismo con la harina puedes cambiarla por trigo.

Cupcakes de Vainilla sin azucar

La receta original  parte del blog de Alma Obregon www.objetivocupcake.com/, pero he modificado la cobertura para que sea mas ligero, puedes utilizar la formula con diferentes boquillas y disfrutarlos con los sabores que más te guste.

100ml de aceite suave de oliva

3 huevos

220g de harina

2 cucharaditas de levadura

100ml de leche

1 cucharadita de zumo de limón

2 cucharaditas de extracto de vainilla

65g de Sucralin

Decoracion:

30 gr leche en polvo

12 Galletas Marbu 0% azucares Mini Cookies

300 gr queso de untar ligero

1 cucharaditas de extracto de vainilla

Sugarflair. Colorante en pasta Azul Azteca Pastel

Hidratos de carbono: harina+leche+queso= 20 raciones, 1.7 racion por cupcake

  

Echamos el zumo de limón en la leche y dejamos reposar 5-10 minutos. Precalentamos el horno a 180º.

Batimos el aceite con el sucralin y los huevos. Incorporamos la harina, tamizada con la levadura, y a continuación la leche previamente mezclada con el limón y el extracto de vainilla.

Rellenamos las cápsulas hasta los 2/3.

Horneamos 18 minutos o hasta que un palillo salga limpio, no se llegan a dorar pero están listas para decorarlas. Déjalas enfriar.

Decoración: Para los ojos, mezclamos la leche en polvo con agua hasta obtener una mezcla similar a la plastina, hacemos las bolitas asimétricas y con el mismo colorante o chocolate negro fundido, colocamos el iris. Mezclamos el queso de untar, con una cucharadita de esencia de vainilla y al gusto colorante en pasta Azul Azteca Pastel.

Con ayuda de la manga pastelera o una bolsa de congelados cortando la esquina,  colocamos la boquilla, lo ideal es una con muchos agujeritos pequeños, yo utilice una con solo dos, hay que tener más paciencia. 

Desde la parte inferior vamos colocando los “pelitos” haciendo filas hasta cubrirlo por completo.  Colocamos los ojitos y la galletita a modo de boca. Deliciosos!!!

Truco: puedes rellenarlas con mermelada sin azucares añadidos, cambiar la esencia o bien el colorante por el que más te guste. Yo he comprado en la tienda de Alma que abren sábados por la tarde  en Madrid c/Montesa 13 y sino online http://almascupcakes.es/tienda/, revisa bien las etiquetas la mayoría de colorantes incluyen azúcar!