Pancakes integrales

He probado esta receta cambiando quitando y añadiendo cereales, diferentes harinas y siempre se consigue una textura extremadamente aditiva, ideal para desayunos previos al deporte!!!

Ingredientes:
50 gr de harina de trigo integral
20 gr de salvado
2 cucharaditas de levadura en polvo
un pizca de sal
1 huevo, una cucharada de aceite de girasol
100 ml leche desnatada o semi
1 cucharada de sucralin

Hidratos de carbono: por pancake 1.5 raciones (salen 4 en total)


Preparacion:

Mezclar los ingredientes secos en orden: harina, salvado, levadura y la pizca de sal.

En otro bol batimos bien, no es necesario utilizar batidora, el huevo la leche y el aceite con el sucralin.

Mezclamos ambos y batimos de nuevo hasta conseguir una mezcla cremosa.

Ponemos la sarten a fuego alto cuando este muy caliente volcamos la mezcla haciendo círculos, cuando veas las primeras "burbujitas" es el momento de darles la vuelta, aprox 1 minuto por cada lado o incluso menos depende de la placa.

Quedan muy esponjosas y les puedes añadir, mermelada, alguna onza de chocolate negro e incluso solas!!... todo sin azúcar.

Truco: ademas de salvado puedes sustituir parte de la harina por avena, sustituir la leche por alguna vegetal: arroz, avena almendra..receta infalible!!!

Cupcakes de naranja y fresa

Otra receta de los conocidos cupcakes sin azucar, es facil de preparar y menos empalagoso que las recetas con azucar. Como empieza la temporada de fresas hay que aprovecharse!

Ingredientes para 10 cupcakes
1 huevo M
180 ml  leche desnatada
60 ml aceite de girasol
60 gr Sucralin granulado
220 g de harina mitad integral mitad de trigo

2 cucharaditas de levadura

Ralladura de dos naranjas 

Frosting

100 gr queso de untar ligero

1 cucharada de Sucralin

10 fresones

Hidratos de carbono: 1.6 raciones por cupcakes 

Preparacion:

Empezamos batiendo en orden, huevo, leche, aceite y sucralin. Añadimos la ralladura de naranja, mezclamos y poco a poco echamos la harina con la levadura hasta conseguir una masa espesa.

Precalentamos el horno a 200º.

Con ayuda de una manga o bolsa de congelados vertemos sobre las capsulas dos tercios y horneamos durante 10 minutos. Dejamos enfriar.

Mientras para el frosting mezclamos el queso con la cucharada de sucralin, Decoramos con ayuda de una manga pastelera y la boquilla que mas nos guste.

Truco: queda una masa densa que tambien puedes decorar con nata montada, pero ojo con las calorias!

Poke Cake de naranja y vainilla

Hay mil y una recetas del bizcocho americano Poke Cake, elige la masa del bizcocho y perforalo para rellenarlo con lo que más te guste.

Ingredientes

Bizcocho:

150gr harina integral

100 ml zumo de naranja

50ml de aceite

Medio sobre de levadura en polvo

30gr de sucralin

Crema de vainilla:

250ml de leche semidesnatada

Medio sobre de preparado de flan marca Molino Real(sin azúcar)

Hidratos de carbono: 14 raciones en total (6 porciones): 2.3 racion/porcion

Preparacion:

Precalentar el horno a 180º. Para el bizcocho mezclar todos los ingredientes y colocar la masa sobre un molde enharinado para poder desmoldar mas fácil. Aprox. 30 minutos.

Dejamos enfriar y con ayuda de un palillo chino, o una cuchara de palo, hacemos un monton de agujeros.

Preparamos la crema flan según se indica: mezclar medio sobre con una cucharada de sucralin, disolvemos en 50ml de leche, calentar 200ml de leche y verter  la mezcla sin dejar de remover hasta que vuelva a hervir.

Dejamos reposar y echamos la crema sobre el bizcocho rellenado todos los agujeros.Llevamos a la nevera al menos dos horas.

Truco: cuanto mas contraste de colores entre el relleno y el bizcocho elijas mas apetecible sera, por ejemplo red velvet y nata. Yo he elegido esta version por evitar las grasas.  Aqui diferentes versiones blog Desafio en la cocina