Pop Cakes calabaza

Se me antojaron desde que los vi, puedes decorarlos de mil formas, esta receta necesita horno pero las hay sin horno muy rápidas de preparar.

Ingredientes:
150 gr harina integral
2 cucharadas sucralin granulado
1 cucharadita levadura
1 pizca de sal
1 cucharadita de canela y nuez moscada (opcional)
70gr de calabaza cocida
1 huevo
Decoración
100gr chocolate negro Valor sin azúcar
50 gr almendra picada

Hidratos de carbono: cada cake pop 2.25 raciones (en total salen 8 unidades)

Preparación:

Calentamiento el horno a 180º .
Mezclamos los ingredientes secos y añadimos el huevo y la calabaza previamente cocida en agua. batimos mejor con batidora se formara una pasta densa.

Volcamos en el molde y horneamos 20 minutos con calor arriba y abajo.

Cuando esten frías las bolitas, derretimos en el microondas el chocolate partido en trocitos introducirlo un minuto,  lo removemos y otros 30 segundos aprox.

Con ayuda de un palito vamos cubriendo cada cake pop, dando ligeros golpecitos para quitar el exceso de chocolate y dejamos enfriar colocando lo sobre un corcho o superficie que lo sujete.

Podemos cubrirlos con pequeños trocitos de almendra, y esperar a que se enfríen del todo!!

Truco: La versión rápida se puede hacer con galletas y queso de untar ligero, si quieres que el chocolate brille añade unas gotas de aceite de oliva.

Tarta de cafe

El sabor recuerda al conocido Tiramissu, pero esta crema de cafe tiene dos ventajas nada de grasa ni de carbohidratos.

Ingredientes:
Crema cafe:
1 chupito de cafe soluble
1 chupito un medio de sucralin
1/2 chupito de agua
Bizcocho
2 huevos medianos
30 gr de sucralin
50 gr de harina integral
1 cucharadita de colacao 0%
Decoración opcional caramelos Werther's sin azucar!

Total hidratos de carbono: 3.5 raciones

Preparacion:

La crema te sorprenderá lo fácil que es de preparar, con ayuda de una batidora mezclamos los tres ingredientes, café, sucralin y el agua, batimos con unas varillas hasta que tenga una textura similar al merengue. Dejamos enfriar en la nevera.

Para el bizcocho, batimos el sucralin con los huevos hasta que doble su volumen, después añadimos la harina integral, vertemos sobre papel sulfurizado.
Cogemos una manga pastelera o bolsa de congelado, ponemos la cucharadita de colacao 0%, y echamos un poquito de agua, muy poca, para conseguir una pasta, podemos colocarla encima de la masa haciendo rayas, circulos... e introducimos en el microondas 2 minutos a potencia media.

Dejamos enfriar, luego rellenamos y servimos fria!

Truco: la crema de café la puedes reutilizar volviendo a batirla vuelve a subir.

Bizcocho de manzana

Hay muchas recetas de bizcochos pero sorprendente esta receta preparada en el microondas queda realmente esponjosa y deliciosa.

Ingredientes:

4 claras de huevo.
70 gr sucralin granulado
100ml aceite de girasol
1 yogur desnatado natural
1 pizca sal
16 gr de levadura royal
170 gr harina integral
1 manzana pelada partida en laminas

Hidratos de carbono: 12 raciones en total, 2 raciones por porción

PREPARACION

Batimos las claras junto con el sucralin, después añadimos el yogur natural junto con el aceite.
Ahora añadimos la harina integral junto con la levadura, y mezclamos bien.

En un molde apto para microondas colocamos la manzana en láminas al fondo.

Cuando tenemos bien mezclada nuestra masa la echamos en nuestro molde sobre las manzanas y lo ponemos en el microondas 5 minutos a 850W, pasado este tiempo lo dejamos reposar 5 minutos sin abrir y lo ponemos otros 2 minutos más, dejamos reposar de nuevo 5 minutos y sacamos.

Dejamos que se enfríe un poco en el molde para desmoldar más fácil.

Truco: puedes cambiar la manzana por pera es igual de apetecible.

Crumble de manzana y helado de platano

Es un postre originalmente ingles elaborado con una costra de harina, mantequilla y azucar sobre fruta, normalmente manzana.  Cambiando algunos ingredientes hemos preparado esta sugerente receta.

Ingredientes

2 Manzanas

20gr de margarina ligera

30gr harina integral

10 gr almendra troceada

15 gr copos de avena

15 gr de sucralin

Canela opcional

Helado

Yogur natural 

1 platano

Hidratos de carbono 6 raciones en total + 3 raciones de helado, por cada bola 0.75 raciones

Preparacion:

Para el helado, batimos el yogur con el platano y lo dejamos en el congelador unas 4 horas.

Pelamos y troceamos las manzanas en una sartén antiadherente las doramos a fuego medio. Mientras mezclamos el resto de ingredientes con las propias manos, la margarina en frio, consiguiendo una textura de migas “crumble”. Dejamos reposar esta mezcla en la nevera unos 15 minutos.

Si hemos decidido acompañarlo con helado, es el momento de sacarlo para que este menos frio.

Cuando las manzanas estén casi transparentes, las colocamos en la fuente y cubrimos con las migas, gratinamos unos 5 minutos. Se puede presentar templado o frio.

Truco: las migas se pueden preparar solo con la harina, margarina y sucralin. Puedes optar por otras frutas como melocoton, pereas, fresas...

Poke Cake de naranja y vainilla

Hay mil y una recetas del bizcocho americano Poke Cake, elige la masa del bizcocho y perforalo para rellenarlo con lo que más te guste.

Ingredientes

Bizcocho:

150gr harina integral

100 ml zumo de naranja

50ml de aceite

Medio sobre de levadura en polvo

30gr de sucralin

Crema de vainilla:

250ml de leche semidesnatada

Medio sobre de preparado de flan marca Molino Real(sin azúcar)

Hidratos de carbono: 14 raciones en total (6 porciones): 2.3 racion/porcion

Preparacion:

Precalentar el horno a 180º. Para el bizcocho mezclar todos los ingredientes y colocar la masa sobre un molde enharinado para poder desmoldar mas fácil. Aprox. 30 minutos.

Dejamos enfriar y con ayuda de un palillo chino, o una cuchara de palo, hacemos un monton de agujeros.

Preparamos la crema flan según se indica: mezclar medio sobre con una cucharada de sucralin, disolvemos en 50ml de leche, calentar 200ml de leche y verter  la mezcla sin dejar de remover hasta que vuelva a hervir.

Dejamos reposar y echamos la crema sobre el bizcocho rellenado todos los agujeros.Llevamos a la nevera al menos dos horas.

Truco: cuanto mas contraste de colores entre el relleno y el bizcocho elijas mas apetecible sera, por ejemplo red velvet y nata. Yo he elegido esta version por evitar las grasas.  Aqui diferentes versiones blog Desafio en la cocina

Rosas de manzana

Aprovechando que empiezan los días de otoño este postre se come templado.

Ingredientes

Masa:

100 gr de harina integral

125 gr de queso ligero de untar

50 gr de margarina ligera

1 cucharadita de Sucralin granulado

1 manzana grande

1 cucharatida de limon

canela opcional 

Total Hidratos de Carbono:  8 raciones, 1.33 por unidad

Preparación:

Mezclar en un bol la harina, el queso y la margarina si es templada mejor, añadir el Sucralin, formar una masa homogénea y dejar reposar en la nevera 3 horas.

Pasado ese tiempo laminar la manzana sin pelarla y poner en un cazo con agua que le cubra un chorrito de limón y Sucralin al gusto, cocer durante 5 minutos aprox. Sacarlas y secar ligeramente con papel de cocina.

Precalentamos el horno a 180º.

Coger la masa y con ayuda del rodillo formar rectángulo similar a una lamina de hojaldre y cortar tiras de unos 5 cm, colocar las laminas de manzana y enrollarlo, se ira formando la rosa.

Podemos colocarla sobre capsula de magdalenas y horneamos durante 30 minutos. Dejamos templar y a disfrutarlas!! si te gusta espolvorea un poquito de canela.

Truco: si no tienes tiempo para preparar la masa puedes utilizar hojaldre pero los hidratos de carbono y las calorias, son mas elevados.

Tarta de zanahoria ligera

Hay muchas recetas pero son “excesivas” en grasa e hidratos, encontré esta vegana que ligeramente tuneada esta buenísima!

Ingredientes

200 gr de zanahoria

250 gr harina integral

250 ml leche de soja

1 sobre de levadura en polvo

75 gr de Sucralin granulado

Cobertura opcional:

1 tarrina queso untar ligero

1 cucharadita de Sucralin

Unas gotitas de esencia de vainilla

Hidratos de carbono:

Bizcocho: 18 raciones Cobertura 1.5 racion

Por porción: 3.25 raciones

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º. Mezclamos todos los ingredientes menos la leche de soja. Cuando estén bien integrados añadimos la leche de soja hasta una consistencia homogénea.

Vertemos sobre un molde previamente enharinado. Y horneamos entre 25 y 30 minutos hasta que este dorado.

Dejamos enfriar y mezclamos la cobertura: el queso con las gotitas de vainilla y el Sucralin, cuando el bizcocho este frio decoramos y refrigeramos todo unas horas, yo lo prepare para comer al dia siguiente.

Truco: Fueron seis raciones generosas, puedes quitarle la cobertura y tomarlo como bizcocho también resulta delicioso.

Muffin colacao

Hay miles de recetas de muffins te presento una con harina integral y con colacao 0%, tu decides los ingredientes. Apetecibles a cualquier hora, permanecen tiernos al menos 5 dias!!

Ingredientes:

2 huevos

50 grs. aceite de oliva

20 gr Sucralin granulado

220 grs. harina integral marca Gallo

16gr levadura  química

45 colacao 0% azúcar

250 ml leche avena sin azúcar

Hidratos de carbono: 18 raciones en total, cada muffin: 1.5 raciones

Preparación

Precalentamos el horno a 180º.

Batimos los huevos con el Sucralin  y el aceite. Añadimos la harina integral (mejor gallo, tiene menos hidratos que otras marcas) , la levadura, el cacao en polvo y la leche. Mezclamos todo muy bien, quedara una masa cremosa.

Con ayuda de una bolsa de congelados o bien una manga distribuimos en los moldes o cápsulas.

Si usáis moldes de silicona intentad que sean de silicona platinum, es la de mejor calidad y la única que no emite sustancias tóxicas a los alimentos.

Horneamos 15 minutos a 180º arriba y abajo.

Truco: puedes cambiar la leche por la vegetal que mas te guste o bien por leche de vaca semidesnatada y lo mismo con la harina puedes cambiarla por trigo.

Donuts integrales de chocolate

Esta receta es deliciosa y saludable, al cambiar los ingredientes habituales modifica el sabor pero sigue siendo apetecible

Ingredientes 6 donuts

235 gr de harina integral marca Gallo

25 gr Sucralin granulado

1 pizca de sal

25 cl aceite de oliva

16 gr de levadura (1 sobre)

75 cl leche avena sin azucar

45 cl agua templada

Para la cobertura

1 cucharada de colacao y un poquito de leche vegetal

Hidratos de carbono: 2.6 raciones por cada donut

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.

Mezclamos la harina, sucralin, la pizca de sal, el aceite, la levadura, la leche y el agua y amasamos.

Espolvoreamos la superficie de trabajo con harina y amasamos de nuevo. Estiramos la masa con ayuda de un rodillo hasta que tenga un grosor de 1 cm.

Para darle la forma utilice una taza y un bote de tiras, para el circulito del centro!, o bien utiliza el corta pasta que prefieras.

Colocamos sobre papel sulfurizado para horno y horneamos 15 minutos. Evita que se doren o quedaran menos esponjosos.Dejamos que se templen.

Diluimos la cucharada de colacao con un poquito de leche vegetal hasta conseguir la consistencia deseada y bañamos los donuts.

Truco: Sorprende los ricos que están!! si no tegusta la harina integral cámbiala por la normal de trigo, también puedes bañarlos con chocolate negro, blanco.. Sin Azúcar! derretido con un chorrito de leche vegetal

Tortitas integrales con fresas y requeson

Las tortitas son un desayuno ideal, y se pueden mejorar utilizando harina integral, fresas y en vez de nata requesón, mas ligero y delicioso, con menos grasa y mas fibra

Ingredientes:

2 huevos

60 gr harina integral

1 cucharadita de mantequilla o margarina

30 gr Sucralin granulado

6 fresas

200 gr de requesón

Hidratos de carbono: 6 raciones en total, 3 raciones cada dos tortitas

Preparación:

Batimos los huevos con el Sucralin hasta que quede blanquecino, añadimos la harina, en una sartén untamos un poco de mantequilla o margarina y freímos las tortitas a fuego medio.

Mientras limpiamos y cortamos las fresas, mezclamos el requesón si os apetece con una cucharadita de Sucralin

Cuando estén templadas las tortitas, rellenamos con el requesón y las fresas, luego decora con los mismo con mas te guste, como alguna nuez!!

Truco: puedes modificar cada 15 gr de harina integral por 15 gr de copos de avena o bien sino te gusta utilizar harina de repostería.

Bizcocho integral de mandarina

Aprovechando que hice una rica espuma de requesón busque una receta para utilizar la yemas y encontré este bizcochito. Pensando en el conocido fondant me he inventado una formula que puedes poner en practica.

Ingredientes:

4 yemas

1 huevo entero

1 cucharada de Sucralin granulado

45 gr de harina integral

el zumo y la rayadura de una mandarina

1 sobre de levadura

125 ml de aceite de girasol

Decoracion opcional:

Colorante Dr. Oetker rojo y amarillo

30 gr de leche en polvo y un poco de agua

Hidratos de carbono: 3 raciones en total con decoración 2 raciones mas

Preparacion:

Batimos las yemas, el huevo y el sucralin hasta conseguir una masa blanquecina, después agregamos el zumo y el aceite, seguimos batiendo y luego incorporamos la harina sin tamizar porque es integral, la levadura y la rayadura de la mandarina. Reconozco que la masa no queda muy atractiva mas bien lo contrario. Pero añadimos mas fibra que siempre viene bien!

Volcamos sobre el molde de silicona previamente untado con un poco de margarina e introducimos al microondas 3 minutos.

Para la decoración me invente la siguiente formula, colorante alimentario marca Dr. Oetker, vienen cuatro colores, aunque tiene azúcar simplemente se mezclan dos gotas de amarillo y 3 gotas rojo, para conseguir el naranja, se prepara una masa con la leche en polvo lo más espesa posible hacemos una bola, la colocamos entre dos papeles de horno y aplastamos con el rodillo, con un vaso sacamos la forma de la mandarina y luego con imaginación, marcamos los agujeritos simulando la piel de la mandarina (utilice un balon de rugby).

Truco: la marca Dr. Oetker tiene colorantes pero con azúcar, después de comprarlas he localizado otras marcas sin azúcar como Marca: Sugarflair, puedes comprarla en almacupcakes.es, online o físicamente incluso sabados por la tarde!