Tarta naranja y chocolate

Este postre requiere un poco mas de tiempo de lo habitual pero merece la pena.

Ingredientes (8 raciones)
200ml de zumo de naranja
2gr de agar agar
mouse
100ml de zumo de naranaja
ralladura de naranja
1 yogur natural
2 claras a punto de nieve
4 gr de agar agar
bizcocho
2 yemas
50 gr de harina integral
2 cucharadas de colacao 0%
1 cucharada aceite de girasol
1 cucharadita de levadura


Total hidratos de carbono:10 raciones en total


Preparacion
Licuamos las naranja calentamos 200ml y cuando hierva añadimos el agar agar hervimos otros dos minutos y volcamos sobre el molde.

Para mouse habremos sacado el yogur para que esté a temperatura ambiente, calentamos el zumo y le añadimos el agar agar hirviendo dos minutos, montamos las claras a punto de nieve y mezclamos el zumo , yogur y las claras junto la ralladura de naranja con movimientos envolventes. Vertemos sobre la primera capa del zumo. Enfriamos al menos una hora.

Para el bizcocho mezclamos todos los ingrediente y lo haremos a fuego medio en la sarten, os aseguro que no tiene nada que enviaria al cocinado en el horno es mucho mas rápido, cuando comiencen las primeras burbujas le daremos la vuelta. dejamos enfriar y colocamos la base de la tarta.

Enfriandola de nuevo un par de horas, Desmoldamos y a disfrutar.

Truco: se puede comprar agar agar de la marca Vahine en cualquier superficie, pero compre en el Corte Ingles de la marca Porto Muiños, espesa un poco menos pero el precio es mucho mejor!!

Muffin colacao

Hay miles de recetas de muffins te presento una con harina integral y con colacao 0%, tu decides los ingredientes. Apetecibles a cualquier hora, permanecen tiernos al menos 5 dias!!

Ingredientes:

2 huevos

50 grs. aceite de oliva

20 gr Sucralin granulado

220 grs. harina integral marca Gallo

16gr levadura  química

45 colacao 0% azúcar

250 ml leche avena sin azúcar

Hidratos de carbono: 18 raciones en total, cada muffin: 1.5 raciones

Preparación

Precalentamos el horno a 180º.

Batimos los huevos con el Sucralin  y el aceite. Añadimos la harina integral (mejor gallo, tiene menos hidratos que otras marcas) , la levadura, el cacao en polvo y la leche. Mezclamos todo muy bien, quedara una masa cremosa.

Con ayuda de una bolsa de congelados o bien una manga distribuimos en los moldes o cápsulas.

Si usáis moldes de silicona intentad que sean de silicona platinum, es la de mejor calidad y la única que no emite sustancias tóxicas a los alimentos.

Horneamos 15 minutos a 180º arriba y abajo.

Truco: puedes cambiar la leche por la vegetal que mas te guste o bien por leche de vaca semidesnatada y lo mismo con la harina puedes cambiarla por trigo.

Tarta de mousse de chocolate

Probé preparar una base de tarta muy simple con el microondas y como llevaba tiempo pensando en un mousse de chocolate mezcle ambas ideas. Puedes disfrutarlas por separado.

Ingredientes:

Mousse de chocolate

2 láminas de gelatina neutra

200 gr de nata liquida

50 ml de leche semidesnatada

2 cucharadas de colacao 0%

Base tarta

1 huevo mediano

10 gr de sucralin granulado

75 gr de maicena

Hidratos de carbono: nata+leche+colacao+maicena= 8 raciones

Total por ración: 2 raciones

Preparación

Mousse

Poner a remojo en agua fría las láminas de gelatina neutra.

Templar la leche junto el colacao, añadir las láminas de gelatina escurridas y mezclar bien.

Montar la nata y aparte la clara del huevo a punto de nieve. Cuando la leche con el colacao este fria mezclar despacio con la nata. Luego añadir con movimientos envolventes la clara de huevo muy despacio para no romper las burbujitas tan deliciosas que aparecen en una rica mousse.

Base tarta

Gracias al blog de Cocinerando    descubrí algunas recetas y una forma super fácil para hacer una base para muchas recetas, batir el huevo con el sucralin hasta que doble el volumen, unos 5 minutos. Añadir la maicena hasta mezclarlo dejando una textura similar a una crema. Colocarla la mezcla sobre papel sulfurizado (especial horno) y hacerlo en el microondas un minuto a potencia max, en mi caso 800w y 30 segundos a 480 W, sacarlo y dejar reposar un par de minutos, tiene que quedar esponjoso.

Recorta la base, en mi caso redonda y sobre un film transparente (ayudara para desmoldarla cuando este sólida) deposita la base y la mezcla, deja enfriarla al menos 3 horas en al nevera.

Truco: si la base te ha quedado dura es que te has pasado con el tiempo/potencia, la receta original del mousse incluye chocolate derretido al baño maria, pero con esta formula es mas rápido y sencillo en cuanto a hidratos prácticamente igual pero con colacao 0% tiene menos grasas!!