Tarta Red Velvet

Encontraras miles de recetas tanto de tartas como de cupcakes red velvet yo elegi esta por sencilla y apetecible.

Ingredientes:
5 huevos medianos
60 gr sucralin granulado
120 gr de harina integral
40 gr colacao 0% sin azucar
1 cucharadita de levadura
colorante Sugarflair color Christmas red

Relleno:
250 gr mascarpone
1 huevo
100 gr queso de untar ligero
1 cucharada de sucralin

Hidratos de carbono en total: 15 raciones

Preparacion:

Precalentar el horno a 180 ºC.

En un bol echamos los huevos y el sucralin batimos hasta que queden blanquecinos. Añadimos el resto de ingredientes y mezclamos bien con la batidora o a mano. Añadir el colorante poco a poco este color es muy intenso con muy poco conseguiras un rojo potente.

Preparamos el recipiente para el horno con un poco de manquetilla y harina para evitar que se pegue, Horneamos aprox 20-25 minutos o hasta que pinchando con un palillo salga limpio, Dejamos enfriar.

Para el relleno montamos la clara a punto de nieve y en otro bol mezclamos el mascarpone el queso de untar y la yema. Con movimientos envolventes mezclamos la clara.

Cortamos el bizcocho frio y rellenamos. Podemos decorarlo con las migas del propio corte.

Truco: puedes cambiar el queso por nata montada para el relleno.

Bizcocho integral de mandarina

Aprovechando que hice una rica espuma de requesón busque una receta para utilizar la yemas y encontré este bizcochito. Pensando en el conocido fondant me he inventado una formula que puedes poner en practica.

Ingredientes:

4 yemas

1 huevo entero

1 cucharada de Sucralin granulado

45 gr de harina integral

el zumo y la rayadura de una mandarina

1 sobre de levadura

125 ml de aceite de girasol

Decoracion opcional:

Colorante Dr. Oetker rojo y amarillo

30 gr de leche en polvo y un poco de agua

Hidratos de carbono: 3 raciones en total con decoración 2 raciones mas

Preparacion:

Batimos las yemas, el huevo y el sucralin hasta conseguir una masa blanquecina, después agregamos el zumo y el aceite, seguimos batiendo y luego incorporamos la harina sin tamizar porque es integral, la levadura y la rayadura de la mandarina. Reconozco que la masa no queda muy atractiva mas bien lo contrario. Pero añadimos mas fibra que siempre viene bien!

Volcamos sobre el molde de silicona previamente untado con un poco de margarina e introducimos al microondas 3 minutos.

Para la decoración me invente la siguiente formula, colorante alimentario marca Dr. Oetker, vienen cuatro colores, aunque tiene azúcar simplemente se mezclan dos gotas de amarillo y 3 gotas rojo, para conseguir el naranja, se prepara una masa con la leche en polvo lo más espesa posible hacemos una bola, la colocamos entre dos papeles de horno y aplastamos con el rodillo, con un vaso sacamos la forma de la mandarina y luego con imaginación, marcamos los agujeritos simulando la piel de la mandarina (utilice un balon de rugby).

Truco: la marca Dr. Oetker tiene colorantes pero con azúcar, después de comprarlas he localizado otras marcas sin azúcar como Marca: Sugarflair, puedes comprarla en almacupcakes.es, online o físicamente incluso sabados por la tarde!