Bomba Chocolate blanco y piña

Con este nuevo molde puedes hacer miles de sencillas combinaciones que te ayudaran a preparar postres rápidos y fáciles.

Ingredientes (6 semiesferas)

100gr chocolate blanco sin azucar
150gr queso de untar ligero
150ml de agua
7 gr gelatina de piña sin azucar
1 clara de huevo apunto de nieve
gotitas de ron añejo (opcional)
moras para decorar (opcional)

Total raciones 0.5 racion por bomba


Preparacion:

Derretimos el chocolate troceandolo con ayuda del microondas por un minuto, removemos y derretimos otros 30 segundos, depende del micro. Con ayuda de un pincel pintamos todo el interior del molde. Congelamos unos 15 minutos.

Mientras calentamos el agua y derretimos la gelatina, añadimos el queso y unas gotas de ron añejo.

Batimos la clara a punto de nieve y cuando este fría la gelatina con el queso mezclamos con movimientos envolventes.

Vertemos dentro del molde y congelamos mínimo una hora. Desmoldamos con cuidado porque la capa de chocolate es muy fina.

Decoramos al gusto y dejamos a temperatura ambiente unos 30 minutos.

Truco: puedes hacerlo con la gelatina del sabor que mas te guste por ejemplo fresa y el chocolate negro

Souffle de limon al vapor

Canal cocina una fuente de inspiracion y hoy una receta de Anna Olson, en la foto no se aprecia lo delicioso que resulta, sin duda repetiremos!

Ingredientes:
100ml de leche semidesnatada
una rodaja de limon
una pizca de jengibre
2 huevos grandes
2 cucharadas de jugo de limon
ralladura de limon
60 gr de harina de maiz
20 gr sucralin granulado
pizca de sal
mantequilla para el molde
moras para decorar

Total hidratos de carbono: 4 raciones


Preparacion:

Infusionamos la leche con la rodaja de limon y jengibre al gusto. Dejamos que se enfrie. Separamos las yemas de las claras. En un bol mezclamos las yemas, la ralladura y el jugo de limon.

Tamizamos la harina y mezclamos con el sucralin. Vertemos la leche sin la rodaja con las yemas y añadimos la harina con el sucralin, removemos bien con unas varillas.

Montamos las claras a punto de nieve fuerte con ayuda de una pizca de sal. Mezclamos con movimientos envolventes todo.

Untamos con mantequilla el molde (opcional) vertemos la mezcla y colocamos en la vaporera  unos 20 minutos.

Recomiendo comerlo tibio una gozada!!!

Truco: si no tienes harina de maiz puedes sustituirla por harina de arroz o trigo, pero en esta ocasion mejor evita la integral.

Tarta Lemon&Blueberry

Una tarta deliciosa ideal después de una comida o cena contundente ligera con la combinación y texturas perfectas!

Ingredientes:
Mousse de limon
2 claras a punto de nieve
3 hojas de gelatina neutra
1 yogur desnatado de limon
200 ml de nata para montar
ralladura de limon
jugo de medio limon
1 cucharada de cúrcuma (o colorante amarillo)
1 cucharadita de jengibre (opcional)

Decoracion
2 fresas
100 gr de arándanos

Hidratos de carbono: 2.5 raciones en total


Preparacion:

Ponemos a remojo las hojas de gelatina en agua fría. Montamos las claras a punto de nieve y la nata. No tardare en repetirla!!

Sobre el yogur batido añadimos cúrcuma, ademas de añadirle un bonito color amarillo es anticancerígeno y el jengibre que ayuda a regular el nivel de glucemia. Escurrimos la gelatina y la introducimos unos 10 segundos al microondas para que se derrita, añadimos el liquido al yogur. Removemos y vertemos el jugo de limon y la ralladura.

Mezclamos con movimiento envolventes las claras con la mezcla del yogur, y vertemos sobre el molde ligeramente engrasado.

Refigeramos al menos 3 horas. decoramos marcando las cinco esquinas con los arándanos de afuera hacia dentro y luego rellenamos las esquinas con las fresas laminadas.

Truco: Puedes cambiar el yogur por queso de untar. No me olvidado del sucralin, no necesita añadirle ningún edulcorante!

Lemon Pie Express

Disfrutando del programa  Facil y resulton, en Canal Cocina copie la receta de Gonzalo D'Ambrosio. Modifique algunas cantidades para hacerla todavía más ligera. Pruebala aunque no te guste el limón en los postres!!!

Ingredientes:
Base: 3 galletas integrales sin azucar
Curd/crema de limón:
2 Limones (para zumo y ralladura)
50 gr de sucralin granulado
4 yemas de huevo
1 cucharadita de maizena
1 nuez de manquequilla
Para el merengue suizo:
4 claras de huevo
50 gr de sucralin

• Hidratos de carbono: 0.5 raciones entre los dos!!!

Preparacion:

Rallamos la cascara amarilla de casi un limón y exprimimos los dos, añadimos la mitad del sucralin y calentamos al baño maria.

En otro bol mezclamos las yemas, con el resto de sucralin y la cucharadita de maizena, mezclamos y añadimos al bol con la preparación del limón.

Removemos hasta conseguir una crema espesa (curd) y retiramos del fuego. Añadimos la cucharadita de mantequilla y removemos con energía, quedará mas suntuoso.

Trituramos las galletas, en un mortero, en una bolsa de plástico aplastando con el rodillo, tu eliges!

Colocamos la fondo de la copa y vertimos la cremas, dejamos enfriar y ala nevera al menos media hora.

Montamos las claras a punto de nieve con el sucralin, hasta conseguir el merengue. Colocamos encima del curd y con un soplete las gratinamos. 

Truco: puedes añadir unas gotas de limón la merengue para que quede mas espeso y blanco. Te recomiendo no añadir nada a las galletas porque disfrutaras de tres texturas.

Torrijas al vapor ligeras

Porque esperar a semana santa para disfrutar de algo tan bueno, estas torrijas son además super ligeras. Recomendable prepararlas con vaporera.

Ingredientes:

150gr de baquette o pan (menos de una barra)

400ml de leche semidesnatada

(opcional rama de canela y rodaja de la piel de limón)

1 huevo

1 cucharada de sucralin

Hidratos de carbono: 10 raciones en total (20 unidades): 0.5 racion por unidad

Preparacion:

Cortamos en rebanadas el pan dejándolo al menos un dia para que endurezca. Añadimos a la leche la cucharada de sucralin y vamos vertiendo sobre las rebanadas hasta que queden empapadas.  Puedes infusionar la leche con la rodaja de la piel de limón y una ramita de canela, depende del tiempo que tengas.

Cortamos los trozos de film donde envolveremos las torrijas.

Batimos el huevo, cuando la corteza de las rebanadas de pan esten blanditas podrás empezar a rebozar y colocar sobre el film haciendo paquetes individuales.

Colocaremos sobre la rejilla de la vaporera  en posición horizontal y lo cocinaremos unos 5 minutos al vapor. Quitamos el film y colocamos sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado, si quieres puedes añadirle canela y una pizca de sucralin. Gratinamos aprox 3 minutos y a disfrutar.

Truco: depende de la cantidad puedes utilizar un soplete de cocina para gratinarlo para no encender el horno. Si no tienes vaporera puedes optar por hacerlas en el horno unos 10 minutos y terminar gratinándolas 3 min.

Limon Helado

Ideal para estos días de veranito con tanto calor, muy fácil de preparar.

Ingredientes:

4 limones grandes

50 gr Sucralin liquido

2 yogures naturales o de limon

2 claras de huevo

Total Hidratos de Carbono:  2 raciones, 0.5 por limon

Preparación:

1. Lava bien los limones, corta para hacer una mini base y luego la parte de la tapa.
2. Exprimir los limones hasta obtener el zumo con cuidado de no romperlos, vacíalos y déjalos aparte. Este paso es sencillo pero requiere un poquito de paciencia.
3.  Mezcla el sucralin con el zumo de limón colado sin pipas ni piel y los yogures.
4.  Monta las claras a punto de nieve y añade poco a poco la crema de limón a las claras montadas.
5.  Una vez tengamos la crema espumosa, la introducimos dentro de las cáscaras de limón a las que habremos realizado una pequeña base para que se mantengan en pie.
6. Introducimos estos limones rellenos al congelador durante 2 horas antes de consumir para que se semicongele pero que no se endurezca en exceso.

Truco: añade sucralin al gusto y pruebalo con yogur de piña!

Sorbete de melon

Refrescante, fácil de preparar, ideal para el verano!!

Ingredientes:

Dos rodajas de melon: 400 gr

El zumo de medio limon

5 cubitos de hielo

1 cucharadita de Sucralin liquido

Total Hidratos de Carbono:  2 raciones, una por copa

Preparación:

1. Coloca el melón troceado en el vaso de la batidora. Añade también allí el zumo de limón, la cucharadita de Sucralin y el hielo, preferentemente picado. 
2. Batir hasta que tome la clásica consistencia de un granizado. 
3. Decorar con hojas de menta y si quieres el borde de la copa con Sucralin granulado.

Truco: si el melón está muy dulce no añadas sucralin