Bizcocho de claras

Compre unos moldes en Ikea llamados Vinterkul y me inspiraron para preparar este bizcocho que inunda la cocina de aromas irresistibles. Es increible lo esponjoso que queda!!

Ingredientes:

100gr de mantequilla

5 claras de huevo mediano

100gr harina de arroz

100gr Dayelet Bizcochos

1 sobre levadura en polvo

Importante: 2 cucharadas de vainilla líquida

Hidratos de carbono: 6.7 en total

NOTA: no tires las yemas aprovéchalas para hacer un Bizcocho capuchino al vapor

Preparación:

Derretimos la mantequilla. Dejamos enfriar y reservamos. Precalentamos el horno a 180ºC.

En un bol vamos a poner la harina, la levadura de repostería, la vainilla y el azúcar. Mezclamos bien y añadimos las claras sin batir y la mantequilla. Batimos unos 2 minutos.

Tenia dudas con el molde que es de papel apto para el horno y coloque papel sulfurizado en el fondo antes de verter la mezcla.

Horneamos como cualquier bizcocho 25 minutos, posición arriba y abajo comprobando si lo pinchamos que no sale húmedo.

Truco: Puedes cambiar el aroma de vainilla por otro que te guste pero es casi imprescindible  sino sabra demasiado a claras. Puedes utilizar maizena en vez de harina de arroz.

Torrijas al vapor ligeras

Porque esperar a semana santa para disfrutar de algo tan bueno, estas torrijas son además super ligeras. Recomendable prepararlas con vaporera.

Ingredientes:

150gr de baquette o pan (menos de una barra)

400ml de leche semidesnatada

(opcional rama de canela y rodaja de la piel de limón)

1 huevo

1 cucharada de sucralin

Hidratos de carbono: 10 raciones en total (20 unidades): 0.5 racion por unidad

Preparacion:

Cortamos en rebanadas el pan dejándolo al menos un dia para que endurezca. Añadimos a la leche la cucharada de sucralin y vamos vertiendo sobre las rebanadas hasta que queden empapadas.  Puedes infusionar la leche con la rodaja de la piel de limón y una ramita de canela, depende del tiempo que tengas.

Cortamos los trozos de film donde envolveremos las torrijas.

Batimos el huevo, cuando la corteza de las rebanadas de pan esten blanditas podrás empezar a rebozar y colocar sobre el film haciendo paquetes individuales.

Colocaremos sobre la rejilla de la vaporera  en posición horizontal y lo cocinaremos unos 5 minutos al vapor. Quitamos el film y colocamos sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado, si quieres puedes añadirle canela y una pizca de sucralin. Gratinamos aprox 3 minutos y a disfrutar.

Truco: depende de la cantidad puedes utilizar un soplete de cocina para gratinarlo para no encender el horno. Si no tienes vaporera puedes optar por hacerlas en el horno unos 10 minutos y terminar gratinándolas 3 min.

Magdalenas

Probé diferentes recetas de magdalenas pero no conseguía que subieran y quedaran muy esponjosas, con esta receta podrás disfrutarlas como desayuno o merienda, deliciosas!!

Ingredientes

4 Huevos talla M

100 grs Sucralin granulado

325ml aceirte girasol

200 grs de Harina

1 Sobre de levadura

1 Pizca de sal

Total Hidratos de Carbono:  200gr harina=13.3 Raciones

Por unidad: 1 Ración de Hidratos de Carbono 

Preparación

1. Mezclar los ingredientes por este orden: huevos con Sucralin, batir bien, añadir el aceite de girasol. TAMIZAR la harina con el sobre de levadura y añadir la pizca de sal. La textura de la mezcla debe quedar tipo crema.

1. Dejar reposar la mezcla en la nevera 30 minutos o en el congelador unos 10 minutos.

1. Preparar los moldes (uso de papel) precalentar el horno a 250 grados, sacar la mezcla y rellenar dos tercios. Cuando se hornean sube, debes dejar un cm sin relleno.Puedes añadirles sucralin por encima pero ojo, subiran menos.

1. Bajar la temperatura a 200 grados y hornear posición arriba y abajo unos 10-15 minutos. Muy importante no abrir el horno durante la cocción. Salen unas 14 unidades.

Truco: utiliza moldes de flan metálicos individuales para que no se deformen, puedes hornear mas unidades que con los de silicona o metálicos para muffins o cupcakes, y sino al menos utiliza dos papeles por cada unidad.