Cannoli siciliano

Uno de los blogs que sigo es Bavette, y como no!!! este postre italiano tenia que hacerlo, ideal con una cena o comida ligera tiene bastantes hidratos.

Ingredientes:
masa:
60 gr harina integral
1 cucharada chocolate negro en polvo sin azucar marca VALOR
1 cucharadita rasa de cafe soluble
1 cuharaduta de mantequilla
20 ml vino marsala
25 gr de sucralin
1 huevo mediano

relleno
200 gr requeson de cabra
1 cucharadita esencia de vainilla
piel de naranja confitada
1 cucharada de sucralin
2 hojas de menta (opcional)
2 onzas de chocolate negro sin azúcar marca Valor
1 cucharadita de sucralin

Hidratos de carbono: por cannoli 1.5 raciones

Preparacion:

Es una receta fácil pero que requiere tiempo, mezclamos todos los ingredientes de la masa y amasamos, debe quedar una masa como para hacer pasta fresca, muy consistente. hacemos una bolita y dejamos reposar una hora.

Mientras podemos limpiar bien con jabón la piel de naranja para quitarle ceras y pesticidas, recorta toda la parte blanco y cortarla en dado muy muy pequeños, en un recipiente con agua la pondremos 5 minutos la microondas , retiraremos ese agua y con una cucharada de sucralin agua y un par de hojas de menta volveremos a cocinar en el micro unos  tres minutos. Dejamos enfriar sin el almibar.

Partimos el chocolate en cuadraditos pequeños del mismo tamaño que la naranja. y Mezclamos todos los ingredientes del relleno.

Estiramos la masa creando cuatro cuadrados, con ayuda de un molde daremos forma a los cannoli, u freiremos en abundante aceite de oliva hirviendo, aprox un minuto por cada lado y dejamos reposar sobre papel absorvente. Dejamos enfriar y rellenamos, servir inmediatamente y a gozar!

Truco: puedes hacerlos sin chocolate y cafe, sino tienes vino marsala otras opciones son oporto, vermut, incluso alguna receta lo hace con vino blanco.

Churros vieneses

Aprovechando que ibamos a practicar algo de deporte, he preparado estos riquisimos churros, son menos grasientos que los tradicionales y si los pruebas no podras parar de comerlos!

Ingredientes:
(18 unidades pequeñas)

200ml agua
100gr harina de trigo
35gr margarina ligera
2 huevos
1 pizca de sal
Aceite de girasol
Edulcorante Dayelet
Hidratos de carbono: 10 raciones en total

Preparacion:

Hervimos el agua con la margarina y la pizca de sal, retiramos del fuego y volcamos la harina, removiendo energicamente.

Dejamos enfriar, añadimos los dos huevos sin batir, con un ayuda de unas varillas o batidora removemos hasta dejar una masa similar a la crema pastelera.

Colocamos en una manga pastelera o bolsa de congelados. Cortamos cuadraditos de papel sulfurizado y hacemos pequeños circulos con la masa, calentamos el aceite y con el mismo papel los freimos. El papel se despega rápido, lo retiramos y seguimos cocinandolos.

Sacamos en una bandeja con papel absorbente y luego les espolvoreamos Dayelet, (tenia en casa especial bizcochos). Por fuera quedaran ligeramente crujientes y por dentro cremosos, estan buenisimos!!

Truco: La receta original incluye un glaseado con agua, limon y edulcorante,  gracias al blog  GalletoMonster por la receta !!

Bizcocho de claras

Compre unos moldes en Ikea llamados Vinterkul y me inspiraron para preparar este bizcocho que inunda la cocina de aromas irresistibles. Es increible lo esponjoso que queda!!

Ingredientes:

100gr de mantequilla

5 claras de huevo mediano

100gr harina de arroz

100gr Dayelet Bizcochos

1 sobre levadura en polvo

Importante: 2 cucharadas de vainilla líquida

Hidratos de carbono: 6.7 en total

NOTA: no tires las yemas aprovéchalas para hacer un Bizcocho capuchino al vapor

Preparación:

Derretimos la mantequilla. Dejamos enfriar y reservamos. Precalentamos el horno a 180ºC.

En un bol vamos a poner la harina, la levadura de repostería, la vainilla y el azúcar. Mezclamos bien y añadimos las claras sin batir y la mantequilla. Batimos unos 2 minutos.

Tenia dudas con el molde que es de papel apto para el horno y coloque papel sulfurizado en el fondo antes de verter la mezcla.

Horneamos como cualquier bizcocho 25 minutos, posición arriba y abajo comprobando si lo pinchamos que no sale húmedo.

Truco: Puedes cambiar el aroma de vainilla por otro que te guste pero es casi imprescindible  sino sabra demasiado a claras. Puedes utilizar maizena en vez de harina de arroz.

Blinis

Esta receta fácil y rápida ideal para desayunos o meriendas, y en realidad a cualquier hora, es un vicio!

Ingredientes

1 huevo mediano

1 yogur natural

45 gr de harina de trigo

1 cucharada de levadura en polvo

Hidratos de carbono: 4 raciones en total

Preparacion:

Batimos el huevo, añadimos el yogur cuando este casi liquido mezclamos con la harina y la levadura.

En una sarten podemos pincelar con aceite o si conserva bien el antiadherente ni siquiera, vertemos con ayuda de una cuchara los blinis y justo cuando aparezcan las primeras burbujitas volteamos, se hacen en escasos segundos no los pierdas de vista.

Con esta cantidad salen unas 20-22 unidades perfecto para dos.

Truco: la receta original lleva el doble de harina con esta proporción por dentro quedan cremosos tu decides, cada 15gr de harina añades una racion! también  puedes utilizar yogures de sabores son igual de apetecibles.

Clafoutis de picotas

Aprovechando la fruta de temporada, he elegido esta receta, hay muchas versiones pero esta es la mas ligera.

Ingredientes:

2 huevos
25 gr sucralin
50 gr de harina de trigo
10 gr Maizena
200 ml leche semidesnatada
Esencia de vainilla
100 gr de picotas
Hidratos de carbono: 4 r harinas+1 r leche+1.5 r picotas= 6.5 raciones en total

Preparacion:
Lavamos y deshuesamos las picotas.

Reservamos las picotas, precalentamos el horno a 180 ºC y enmantequillamos el molde.
Batimos los huevos con el Sucralin, luego agregamos la harina la leche y la vainilla.

Volcamos sobre el molde y colocamos las picotas, horneamos durante 15 minutos a 180º

  

Truco: puedes colocar las cerezas o picotas con hueso, seria como la receta tradicional!