Mousse de palomitas

Sin duda esta receta llama la atención y podréis divertiros pidiendo a vuestros comensales que adivinen  el ingrediente secreto: palomitas!!

Ingredientes:
50 gr de palomitas con sal
800ml leche semidesnatada
200ml nata para cocinar
2 claras de huevo
2 yemas
25 gr de Sucralin
8 hojas de gelatina neutra
Opcional para decorar: fresas y una cucharadita de leche en polvo desnatada

Total hidratos de carbono: 6 raciones en total con las fresas 7 raciones, pero ojo con las calorias!!

Preparacion:

Calentamos la leche junto las palomitas removiendo durante 20 minutos. Ponemos a remojo los últimos 5 minutos las hojas de gelatina.  Trituramos y colamos. Añadimos las yemas y el Sucralin removemos suavemente.

Añadimos la gelatina hasta que se disuelva. Dejamos reposar. Semimontamos la nata y cuando este la mezcla casi fría incorporamos con movimientos envolventes. Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y mezclamos suave. Enfriamos y congelamos 4 horas.

Para decorar cortamos las fresas en forma de corazón, mezclamos la cucharada de leche en polvo desnatada con agua para simular chocolate blanco y decoramos con una boquilla redonda fina.

Truco: La receta original de La Reposteria de Miguel aqui deliciosa, un puntazo Miguel gracias!!!  pero tremendamente calórica, y no es apta para diabéticos, esta opción resulta rica también.

Monstruo

Con esta receta di muchas vueltas para hacerla con los minimos hidratos de carbono y grasas posibles pero di con ello tienes que hacerla!!

Ingredientes :

2 yogures desnatados cremosos de frutos rojos

5 laminas de gelatina neutra

2 claras a punto de nieve

100 gr de queso de untar ligero

colorante

30 gr de maicena

Attrezzo: bolas de corcho blanco, palillos transparentes, cartulina y rotulador

Hidratos de carbono: 2.5 raciones en total

Preparación

Hidratamos en agua fría las laminas de gelatina, en un bol volcamos los yogures, separamos las yemas de los huevos y batimos las claras hasta punto de nieve.

Calentamos unos 20 segundos la gelatina para que se derrita y echamos encima del yogur, con movimientos envolventes mezclamos las claras. Vertemos sobre el molde y dejamos reposar en la nevera al  menos 4 horas.

Para la melena del monstruo yo utilice el queso mezclado con colorante azul y rojo a mi gusto, añadimos la maicena para que quede más consistente, dejamos reposar una media hora. Con ayuda de una boquilla y manga pastelera y paciencia vamos peinándolo!

Pintamos las bolas con el rotulador y clavamos para simular los ojazos y con la cartulina dibujamos la boca. Y a hincarle el diente!!!

Truco: puedes utilizar otros sabores que combinen con queso como yogures de melocotón, piña o el que te apetezca!

Yogur ligth frutos rojos

Una versión deliciosa partiendo de un yogur desnatado.

Ingredientes

3 yogures desnatados

1 lata de frutos rojos

3 laminas de gelatina neutra

10 ml de leche desnatada

Sucralin liquido

Total Hidratos de Carbono:  4 raciones, 1 por unidad

Preparación:

1.   Colocar las láminas de gelatina en agua fría, batir sin nada de líquido los frutos rojos, los compre en Mercadona marca Videca sin azúcar añadido, pero cuidado el liquido es zumo de uva, retirarlo antes de batir, reserva algunos frutos para decorar.

2.   Añadir a la mezcla los yogures y según el gusto Sucralin liquido, yo una cucharadita de café. Derretir bien las láminas en la leche templada y añadirlo. Guardamos en el frigorífico al menos 3 horas hasta el momento de servir.

Truco: si lo bates bastante quedara una textura mas cremosa.