Recetitas

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martes, 25 de noviembre de 2014

Bizcocho capuchino al vapor

Un bizcocho delicioso fácil y sencillo cocido al vapor, te sorprenderá su textura y su llamativo color.




Ingredientes:
4 yemas y huevo
80gr  Maizena
60gr Dayelet
Frambuesas
100 gr de agua (vaporera)
Margarina (opcional)

Hidratos de carbono: 5.6 raciones en total, 1.4 por porcion
NOTA: no tires las claras aprovéchalas para un Bizcocho de claras

Batir las yemas y el huevo hasta que cambie de color y quede espumoso. Incorporamos la maizena poco a poco con movimientos envolventes. Cuando este mezclado añadimos el edulcorante.
Colocamos la mezcla en el molde, para desmoldarlo unte un poco de margarina.

Colocamos sobre la rejilla de la vaporera  y cocinamos en tres veces: 10 minutos y retiramos 2 minutos para que se enfrie y repetimos dos veces la misma cocción.

Si no se pega está cocida, en caso contrario, se volverá a tapar y repetiremos unos minutos mas el proceso.

Podemos gratinar con el soplete y es recomendable balancear su dulce sabor con algún fruto rojo como las frambuesas.




Truco: El original lleva un calado de almibar, pero como aumenta bastante su volumen y es consistente también se puede rellenar.


miércoles, 19 de noviembre de 2014

Bizcocho de claras

Compre unos moldes en Ikea llamados Vinterkul y me inspiraron para preparar este bizcocho que inunda la cocina de aromas irresistibles. Es increible lo esponjoso que queda!!



Ingredientes:
100gr de mantequilla
5 claras de huevo mediano
100gr harina de arroz
100gr Dayelet Bizcochos
1 sobre levadura en polvo
Importante: 2 cucharadas de vainilla líquida
Hidratos de carbono: 6.7 en total
NOTA: no tires las yemas aprovéchalas para hacer un Bizcocho capuchino al vapor

Preparación:

Derretimos la mantequilla. Dejamos enfriar y reservamos. Precalentamos el horno a 180ºC.

En un bol vamos a poner la harina, la levadura de repostería, la vainilla y el azúcar. Mezclamos bien y añadimos las claras sin batir y la mantequilla. Batimos unos 2 minutos.

Tenia dudas con el molde que es de papel apto para el horno y coloque papel sulfurizado en el fondo antes de verter la mezcla.

Horneamos como cualquier bizcocho 25 minutos, posición arriba y abajo comprobando si lo pinchamos que no sale húmedo.




Truco: Puedes cambiar el aroma de vainilla por otro que te guste pero es casi imprescindible  sino sabra demasiado a claras. Puedes utilizar maizena en vez de harina de arroz.

miércoles, 12 de noviembre de 2014

Torrijas al vapor ligeras

Porque esperar a semana santa para disfrutar de algo tan bueno, estas torrijas son además super ligeras. Recomendable prepararlas con vaporera.

Ingredientes:
150gr de baquette o pan (menos de una barra)
400ml de leche semidesnatada
(opcional rama de canela y rodaja de la piel de limón)
1 huevo
1 cucharada de sucralin
Hidratos de carbono: 10 raciones en total (20 unidades): 0.5 racion por unidad

Preparacion:
Cortamos en rebanadas el pan dejándolo al menos un dia para que endurezca. Añadimos a la leche la cucharada de sucralin y vamos vertiendo sobre las rebanadas hasta que queden empapadas.  Puedes infusionar la leche con la rodaja de la piel de limón y una ramita de canela, depende del tiempo que tengas.
Cortamos los trozos de film donde envolveremos las torrijas.
Batimos el huevo, cuando la corteza de las rebanadas de pan esten blanditas podrás empezar a rebozar y colocar sobre el film haciendo paquetes individuales.
Colocaremos sobre la rejilla de la vaporera  en posición horizontal y lo cocinaremos unos 5 minutos al vapor. Quitamos el film y colocamos sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado, si quieres puedes añadirle canela y una pizca de sucralin. Gratinamos aprox 3 minutos y a disfrutar.


Truco: depende de la cantidad puedes utilizar un soplete de cocina para gratinarlo para no encender el horno. Si no tienes vaporera puedes optar por hacerlas en el horno unos 10 minutos y terminar gratinándolas 3 min.