Recetitas

Recetitas

jueves, 24 de abril de 2014

Cestita de pasta brick con yogur

Un postre muy sencillo, que puedes usar como base para rellenar de dulce o salado.



Ingredientes:

4 láminas de pasta brick
1 huevo
2 yogures griego o cremoso
75 gr de nueces
1 manzana
1 cucharadita de Sucralin en polvo
1 cucharadita de mantequilla

Hidratos de carbono: 4 raciones, 1 por cestita

Preparación:
Pelamos y troceamos la manzana, en una sartén a fuego muy bajo derretimos la mantequilla y doramos los trocitos junto al Sucralin.
Precalentamos el horno a 180º
Batimos el huevo, cortamos las hojas de pasta de brick en cuatro, vamos untando el huevo entre cada capa y colocamos sobre el molde deseado, en mi caso me ayude de hilo para cocinar para ajustar los bordes. Horneamos hasta que este doradas unos 10 minutos aprox.
Rellenamos con una mezcla de yogures y nueces, utilizaremos los trocitos de manzana para decorar. Fácil y muy nutritivo.




Truco: como relleno puedes utilizar crema pastelera, requesón… si utilizas otro fruto seco utiliza la guía roche: http://ipi-ab.es/bddocs/4/GUIA-ROCHE-CARBOHIDRATOS-Final.pdf por ejemplo 75 gr de almendras o 75 de avellanas equivalen a 0.5 raciones, en el caso de las nueces serían 150gr!!

martes, 15 de abril de 2014

Cupcakes de Vainilla sin azucar

La receta original  parte del blog de Alma Obregon www.objetivocupcake.com/, pero he modificado la cobertura para que sea mas ligero, puedes utilizar la formula con diferentes boquillas y disfrutarlos con los sabores que más te guste.





100ml de aceite suave de oliva
3 huevos
220g de harina
2 cucharaditas de levadura
100ml de leche
1 cucharadita de zumo de limón
2 cucharaditas de extracto de vainilla
65g de Sucralin
Decoracion:
30 gr leche en polvo
12 Galletas Marbu 0% azucares Mini Cookies
300 gr queso de untar ligero
1 cucharaditas de extracto de vainilla
Sugarflair. Colorante en pasta Azul Azteca Pastel

Hidratos de carbono: harina+leche+queso= 20 raciones, 1.7 racion por cupcake
  
Echamos el zumo de limón en la leche y dejamos reposar 5-10 minutos. Precalentamos el horno a 180º.
Batimos el aceite con el sucralin y los huevos. Incorporamos la harina, tamizada con la levadura, y a continuación la leche previamente mezclada con el limón y el extracto de vainilla.
Rellenamos las cápsulas hasta los 2/3.
Horneamos 18 minutos o hasta que un palillo salga limpio, no se llegan a dorar pero están listas para decorarlas. Déjalas enfriar.

Decoración: Para los ojos, mezclamos la leche en polvo con agua hasta obtener una mezcla similar a la plastina, hacemos las bolitas asimétricas y con el mismo colorante o chocolate negro fundido, colocamos el iris. Mezclamos el queso de untar, con una cucharadita de esencia de vainilla y al gusto colorante en pasta Azul Azteca Pastel.
Con ayuda de la manga pastelera o una bolsa de congelados cortando la esquina,  colocamos la boquilla, lo ideal es una con muchos agujeritos pequeños, yo utilice una con solo dos, hay que tener más paciencia. 
Desde la parte inferior vamos colocando los “pelitos” haciendo filas hasta cubrirlo por completo.  Colocamos los ojitos y la galletita a modo de boca. Deliciosos!!!


Truco: puedes rellenarlas con mermelada sin azucares añadidos, cambiar la esencia o bien el colorante por el que más te guste. Yo he comprado en la tienda de Alma que abren sábados por la tarde  en Madrid c/Montesa 13 y sino online http://almascupcakes.es/tienda/, revisa bien las etiquetas la mayoría de colorantes incluyen azúcar!


jueves, 3 de abril de 2014

Vasito de mascarpone con bizcocho de menta y fresas

Un postre tan rico como fácil, te llevara tan solo cinco minutos prepararlo


Ingredientes:
Bizcocho:
2 huevo talla M
20 gr Sucralin granulado
60 gr de harina tamizada
Hojas de menta
Relleno
1 tarrina de mascarpone
4 fresas

Hidratos de carbono: 1 racion por cada vasito 

Preparacion:
Salen cuatro vasitos. Para el bizcocho batimos los dos huevos junto el Sucralin hasta conseguir que casi doble su volumen y quede blanquecino, añadir la harina tamizada. Preparar una infusión muy concentrada en 10 cl de agua con la menta y añadir a la mezcla.
Colocar en el molde dependiendo de la potencia del micro cocinarlo en un minuto y medio sacar y dejar enfriar.
Cortar las capas de bizcocho con un diámetro ligeramente inferior al del vasito, batir el mascaporne y volcarlo sobre un bolsa a modo de manga pastelera, ir colocando capas de bizcocho y mascarpone, repetir un par de veces y decorar con trocitos de fresa.




Truco: el bizcocho puedes utilizar té macha que tiñe bien el color y cambia el sabor.