Recetitas

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viernes, 23 de septiembre de 2016

Sabayon de naranja

El sabayon es una receta de una crema de origen italiano a base de yemas, en esta ocasion le hemos añadido zumito de naranja una versión muy rica



Ingredientes:
3 huevos tamaño mediano
3 cucharadas de sucralin
el zumo de una naranja
1 cucharada de Apperol (opcional)
Decoración opcional granada

Hidratos de carbono: 0.25 por racion


Preparacion:

Preparamos el zumo y lo colamos, separamos las yemas de huevos y las batimos en un bol junto con el sucralin hasta que se conviertan en una espuma que dobla su tamaño inicial.

Cuando lo tengamos, calentamos el bol con las yemas al baño María y le vamos añadiendo, poco a poco, el zumo recién exprimido y el Apperol.

Cuando se enfrie mezclamos las las claras a punto de nieve y decoramos con la granada.





Truco: Puedes eliminar el zumo y utilizar otros licores como cava, vino de marsala o incluso
 jerez.


viernes, 9 de septiembre de 2016

Mouse de queso y moras

Aprovechando un paseo por el río cogimos moras y este postre tan rico es apetecible a cualquier hora.



Ingredientes:
200 ml nata liquida
100 gr de queso ligero para untar
1 clara de huevo
2 laminas de gelatina neutra
1 cucharada de sucralin
gotas de vainilla (opcional)

mermelada de moras:
1 cucharadita de sucralin
250gr de moras
gotas de lima o lilmón (opcional)

Hidratos de carbono: 1.5 raciones por unidad


Preparacion:

Mermelada de moras, dedicale tiempo!!!, a fuego bajo medio cocemos las moras con la cucharadita de sucralin, después de media hora dejamos reposar, batimos y pasamos por el colador con paciencia, quedara deliciosa. Podemos añadirle unas gotas de lima o sino limón.

Mouse de queso: en agua fría colocamos las laminas de gelatina neutra y mientras calentamos la nata con el queso, añadimos las gelatinas derretidas y dejamos enfriar.

Montamos la clara a punto de nieve, con una pizca de sal, quedará mas consistente.

Mezclamos con movimientos envolventes todo en un bol, volcamos sobre el molde elegido y dejamos reposar en la nevera al menos dos horas.


Decoramos con la mermelada y alguna mora al gusto y a disfrutar!!




Trucos: no tires lo que queda en el colador puedes volver a hervir junto 250 ml de agua y añadirle 3 láminas de gelatina, y dejando reposar 3-4 horas, disfrutaras el doble.