Ingredientes:
Crema chiboust
5 yemas de huevo a temperatura ambiente.
15 gr edulcorante
35 g de fécula de maíz (maicena)
300 ml de leche semidesnatada
1 vaina de vainilla
3 claras de huevo a temperatura ambiente.
40 ml agua
4 hojas de gelatina
Relleno
150 gr de manzana
1 nuez de margarina
1 cucharada de ron añejo
1 gr de agar agar
25ml de agua
Decoración opcional: spray chablonage 25ml
Total Hidratos de carbono: 7 raciones en total, 0.7 por porcion
Preparacion:
Relleno: pelamos troceamos la manzana, doramos con la margarina y añadimos el ron para flambearlo. Mezclamos el agar agar con el agua y dejamos que hierva 2 minutos con la manzana, volcamos en un molde y dejamos que se enfríe.
Chiboust: Colocamos la gelatina en agua fría. Hervimos la leche con la vaina. En un bol mezclamos las yemas con el edulcorante y la maicena. Retiramos la vaina y vertemos sobre la mezcla, mezclando hasta que espese. Añadimos la gelatina.
Montamos las claras a punto de nieve y mezclamos con la crema con movimientos envolventes.
Colocamos esta mezcla dejando espacio para el relleno, congelamos 3 horas, desmoldamos y pintamos sobre la tarta congelada para que aparezca el efecto de terciopelo.
Dejamos descongelar y esta NO la compartimos esta demasiado buenaaaaa
Truco: Puedes cambiar la manzana por pera, e incluso no rellenarla, Si no te gusta la vainilla utiliza cascara de limón o naranja en vez de la vaina!!
