Recetitas

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viernes, 31 de octubre de 2014

Halloween Apam

Truco o trato!!! Los apam originales son los polkadot, receta malaya con lunarcitos, son basicamente magdalenas al vapor, sorprende lo fácil y ricas que están.

Ingredientes:
Imprescindible: Vaporera y  Capsulas de silicona o moldes metálicos, sino se deforman.
1 huevo
60gr de Dayelet especial bizcochos o 30gr de sucralin
100gr de harina de trigo
1 cucharadita de levadura en polvo
50ml de fanta zero o refresco sin azucar
Colorantes: marcas sin azúcar Sugarflair y PME
Opcional:
2 cucharaditas de colacao 0%
4 avellanas
Dos cucharadas de nata montada o queso de untar ligero
Material opcional:
Manga pastelera ó  bolsas de congelados
Boquilla redonda ó palillos
Hidratos de carbono: 12 unidades, en total: 7,5 raciones
Preparacion:
Batir el huevo con el edulcorante durante un par de minutos, añadir la harina y la levadura mezclarlo bien y, añadir los 50 ml de fanta zero o un refresco sin azúcar. Podemos hacer de alquimista como yo que compre colorante rojo y amarillo (se pueden lograr más colores)  para conseguir un tono naranja o comprar el color (revisa bien los ingredientes muchos tienen azúcar).
Colocamos las capsulas dentro de los moldes ya sean metálicos o de silicona, son imprescindibles sino con el vapor se deshacen y se deforman. Como la vaporera marca oster que compre es para dos, utilicé moldes de silicona y capsulas de 8cm. (aprox. la mitad de una magdalena habitual)
Apam Calabaza: la mezcla quedará una crema ligera, con ayuda de una manga o bolsa podemos  ir rellenando los apam. Debemos reservar una cucharada para pintar los ojos y la boca, añadiéndole chocolate. Como era  la primera vez me lo tome con muuuucha paciencia.
Apam Vampiro: Opte por dejar un tercio de la mezcla aparte, y añadirle las dos cucharaditas de colacao, luego rellenar la mitad y colocar la avellana dentro y cubrirla por encima con mas mezcla.
Colocamos en la bandeja de la vaporera y cocinamos durante 10min, vigilando mucho que no haya demasiado vapor porque hace que suban demasiado rápido y se abren.
Cuando esten listos se quitan del molde rápidamente y debes dejarlos enfriar sobre una rejilla de horno, microondas..etc.


Truco: puedes cambiar la harina por integral, tambien utilizar leche en vez de refresco e incluso añadirles mermelada o chocolate en el interior  pero ojo siempre con la misma textura o densidad para que no "caiga" el relleno abajo. Si optas por incluirle calabaza, zanahoria o manzana no utilices mas de 30gr o la masa quedara gomosa. 


Tomas falsas!!!

viernes, 24 de octubre de 2014

Poke Cake de naranja y vainilla

Hay mil y una recetas del bizcocho americano Poke Cake, elige la masa del bizcocho y perforalo para rellenarlo con lo que más te guste.


Ingredientes
Bizcocho:
150gr harina integral
100 ml zumo de naranja
50ml de aceite
Medio sobre de levadura en polvo
30gr de sucralin
Crema de vainilla:
250ml de leche semidesnatada
Medio sobre de preparado de flan marca Molino Real(sin azúcar)
Hidratos de carbono: 14 raciones en total (6 porciones): 2.3 racion/porcion
Preparacion:
Precalentar el horno a 180º. Para el bizcocho mezclar todos los ingredientes y colocar la masa sobre un molde enharinado para poder desmoldar mas fácil. Aprox. 30 minutos.
Dejamos enfriar y con ayuda de un palillo chino, o una cuchara de palo, hacemos un monton de agujeros.
Preparamos la crema flan según se indica: mezclar medio sobre con una cucharada de sucralin, disolvemos en 50ml de leche, calentar 200ml de leche y verter  la mezcla sin dejar de remover hasta que vuelva a hervir.

Dejamos reposar y echamos la crema sobre el bizcocho rellenado todos los agujeros.Llevamos a la nevera al menos dos horas.


Truco: cuanto mas contraste de colores entre el relleno y el bizcocho elijas mas apetecible sera, por ejemplo red velvet y nata. Yo he elegido esta version por evitar las grasas.  Aqui diferentes versiones blog Desafio en la cocina

sábado, 11 de octubre de 2014

Rosas de manzana

Aprovechando que empiezan los días de otoño este postre se come templado.



Ingredientes
Masa:
100 gr de harina integral
125 gr de queso ligero de untar
50 gr de margarina ligera
1 cucharadita de Sucralin granulado
1 manzana grande
1 cucharatida de limon
canela opcional 

Total Hidratos de Carbono:  8 raciones, 1.33 por unidad


Preparación:

Mezclar en un bol la harina, el queso y la margarina si es templada mejor, añadir el Sucralin, formar una masa homogénea y dejar reposar en la nevera 3 horas.

Pasado ese tiempo laminar la manzana sin pelarla y poner en un cazo con agua que le cubra un chorrito de limón y Sucralin al gusto, cocer durante 5 minutos aprox. Sacarlas y secar ligeramente con papel de cocina.

Precalentamos el horno a 180º.

Coger la masa y con ayuda del rodillo formar rectángulo similar a una lamina de hojaldre y cortar tiras de unos 5 cm, colocar las laminas de manzana y enrollarlo, se ira formando la rosa.

Podemos colocarla sobre capsula de magdalenas y horneamos durante 30 minutos. Dejamos templar y a disfrutarlas!! si te gusta espolvorea un poquito de canela.


Truco: si no tienes tiempo para preparar la masa puedes utilizar hojaldre pero los hidratos de carbono y las calorias, son mas elevados.