Recetitas

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lunes, 17 de marzo de 2014

Tarta de fresas

Es genial utilizar las frutas de temporada ahora tocan fresas, deliciosas!!



Ingredientes:
Base Bizcocho
3 huevos
40 gr Sucralin granulado
90 gr harina
1 cucharada de esencia de vainilla
Una cucharadita de margarina para el molde
Relleno
200 ml de nata para montar
Una cucharadita de Sucralin liquido
Cobertura
5 fresas
medio sobre gelatina LINEA ROYAL 0% -sin azúcar sabor fresa
Hidratos de carbono: 3 por ración (6 raciones en total)

Preparación:
Base  bizcocho: Batir las claras a punto de nieve y cuando estén casi apunto añadir el sucralin poco a poco. Añadimos la esencia de vainilla y con una espátula se integran las yemas con movimientos envolventes y se tamiza la harina mezclándola con mimo.
Volcamos la mitad de  mezcla sobre el molde previamente untado con margarina y al microondas  1.30 minutos. Lo repetimos otra vez y tenemos la segunda base, dejamos reposar tapado con un trapito.
Relleno: Montar la nata y rellenar de dentro hacia fuera.
Con el molde templado, cortamos las fresas colocamos en el fondo y añadimos la gelatina dejando enfriar al menos 2 horas.

Montamos la tarta colocando sobre la gelatina la base del bizcocho añadimos la nata y terminamos poniendo la otra base dejamos enfriar y desmoldamos con cuidado.



 Truco: puedes cambiar la nata por queso de untar ligero, Ojo utiliza esta marca de gelatina las demas tienen azucar!


miércoles, 5 de marzo de 2014

Bizcocho integral de mandarina

Aprovechando que hice una rica espuma de requesón busque una receta para utilizar la yemas y encontré este bizcochito. Pensando en el conocido fondant me he inventado una formula que puedes poner en practica.



Ingredientes:
4 yemas
1 huevo entero
1 cucharada de Sucralin granulado
45 gr de harina integral
el zumo y la rayadura de una mandarina
1 sobre de levadura
125 ml de aceite de girasol

Decoracion opcional:
Colorante Dr. Oetker rojo y amarillo
30 gr de leche en polvo y un poco de agua

Hidratos de carbono: 3 raciones en total con decoración 2 raciones mas

Preparacion:

Batimos las yemas, el huevo y el sucralin hasta conseguir una masa blanquecina, después agregamos el zumo y el aceite, seguimos batiendo y luego incorporamos la harina sin tamizar porque es integral, la levadura y la rayadura de la mandarina. Reconozco que la masa no queda muy atractiva mas bien lo contrario. Pero añadimos mas fibra que siempre viene bien!
Volcamos sobre el molde de silicona previamente untado con un poco de margarina e introducimos al microondas 3 minutos.
Para la decoración me invente la siguiente formula, colorante alimentario marca Dr. Oetker, vienen cuatro colores, aunque tiene azúcar simplemente se mezclan dos gotas de amarillo y 3 gotas rojo, para conseguir el naranja, se prepara una masa con la leche en polvo lo más espesa posible hacemos una bola, la colocamos entre dos papeles de horno y aplastamos con el rodillo, con un vaso sacamos la forma de la mandarina y luego con imaginación, marcamos los agujeritos simulando la piel de la mandarina (utilice un balon de rugby).




Truco: la marca Dr. Oetker tiene colorantes pero con azúcar, después de comprarlas he localizado otras marcas sin azúcar como Marca: Sugarflair, puedes comprarla en almacupcakes.es, online o físicamente incluso sabados por la tarde!

sábado, 1 de marzo de 2014

Espuma de requeson

Otro gran aliado para postres es el requesón, por su bajo contenido en grasa y proteínas junto las claras, con una textura que da mucho juego.



Ingredientes:
 Tarrina de requesón fresco
2 yogures naturales descremados
1 cucharada de Sucralin liquido
4 claras de huevo
corteza de mandarina

Hidratos de carbono: 1 racion en total, 0.25 por copa!!!!

Preparacion:
Para la realización de este postre frío comienza mezclando bien en un bol los yogures con el requesón, el edulcorante luego pasalo por la batidora.

Aparte, monta 4 claras de huevo a punto de nieve glaciar, agrega con cuidado las claras montadas a la mezcla de yogures con requesón.

Reparte la espuma en copas de postre y deja enfriar en el frigorífico no más de una hora.




Truco: Las claras deben estar muy bien montadas, las he bautizado por eso glaciar! No tires las yemas prepare un bizcocho de mandarina con ellas en tres minutos.