Recetitas

Recetitas

miércoles, 29 de mayo de 2013

Bizcositos


Ricos bizcochos de yogur, con forma de osito.



Ingredientes (para 12 unidades)
1 huevo
2 cucharadas de yogur de vainilla
25 gr Sucralin granulado
125 grs de harina
Una cucharadita de levadura
2 cucharadas de aceite de girasol

Total Hidratos de Carbono:  harina+yogur= 3.6 raciones
Unidad: 0.7 Ración de Hidratos de Carbono 

Preparación
  1. Batir por orden huevo con el yogur y el sucralin, añadir la harina poco a poco y la levadura mas el aceite.
  2. Precalentar el horno a 200º
  3. Enharinar los moldes y rellenarlos dos tercios.
  4. Hornear a 180º entre 15 y 20 minutos.
  5. Pudes decorarlo con una mezcla de cacao sin azúcar y un poquito de leche.

  
Truco: dependiendo del molde y la cantidad, deberás dejarlo más tiempo en el horno.

sábado, 18 de mayo de 2013

Tarta de queso ligera


Hay muchas más recetas de tartas de queso, en esta ocasión te traigo una muy fácil de preparar.




Ingredientes (para 4 porciones)
Base:
7 galletas maria integral
1 cucharada de mantequilla
250 ml de leche semidesnatada
200 ml de nata liquida
250 ml queso de untar light
2 cucharadas de Sucralin líquido
6 hojas de gelatina neutra
Cobertura (opcional):
150 gr de fresas
2 hojas de gelatina neutra

Total Hidratos de Carbono:  galletas+nata+leche+queso= 3.6 raciones
fresas= 1 ración
Porción: 1.15 Ración de Hidratos de Carbono 

Preparación
  1. Poner la gelatina a derretir en agua fría.
  2. Colocar las galletas dentro de una bolsa y triturar con un rodillo.
  3. Mezclarlo con la cucharada de mantequilla derretida y una cucharada de leche, colocar un film transparente sobre el molde , ayudara a desmoldarlo.
  4. Verter la masa de las galletas y aplastarlo para dejarlo como base.
  5. Poner en un cazo el resto de la leche, queso (tipo philadelphia), nata y el sucralin derretirlo y mezclarlo con las láminas de gelatina.
  6. Cuando este templado verterlos sobre la base y refrigéralo al menos dos horas.
  7. Cobertura, puedes triturar las fresas , colarlas para quitar las pepitas y mezclarlas con la gelatina, o presentarlo con mermelada sin azúcar.



Truco: la textura será similar al queso de burgos, si te gusta más cremosa reduce la cantidad de gelatina.


domingo, 12 de mayo de 2013

Canutillos de crema


El hojaldre resulta perfecto para acompañarlo con una crema pastelera, prueba esta receta y te convenceré.




Ingredientes (6 unidades)
Hojaldre congelado (1 lámina)
Crema pastelera:
500 ml de leche semidesnatada
40 grs Sucralin granulado
1 vaina de vainilla
50 grs de maizena
4 Yemas de huevo

Total Hidratos de Carbono:  hojaldre+leche+maizena= 15.8 raciones
Unidad: 2.6 Ración de Hidratos de Carbono 

Preparación
Crema pastelera
  1. Cocer 400 ml de leche con la vaina de vainilla.
  2. Aparte mezclamos el resto de la leche con la harina de maíz, las yemas de huevo (no tires las claras) y el Sucralin, juntamos todo y lo vertemos sobre la leche, retirando primero la vaina.
  3. Sin dejar de remover lo dejamos a fuego lento hasta que espese.
  4. Retiramos y dejamos enfriar.
  5. Canutillos
  6. Me he fabricado los canutillos con papel albal y garbanzos para que mantengan la forma.
  7. Una vez que el hojaldre este descongelado lo partimos en tiras de un cm  y formamos con cada 3 tiras una sola.
  8. Utilizamos el canutillo “metalico” para hacer la forma, enrollándolo en espiral, una vez terminadas los pintaremos con las claras.
  9. Introdicir al horno unos 20’ a 180 grados, o cuando estén dorados depende de tu horno.
  10. Cuando la crema este fría rellenamos los canutillos fríos también y a disfrutarlos.







Truco: Puedes hacer una versión fácil de crema de chocolate añadiendo 1-2 cucharadas de cacao en polvo a la crema!


jueves, 2 de mayo de 2013

Crema de fresa


Es una crema suave, fácil de preparar, la receta original lleva nata liquida, pero como tiene una buena ración de hidratos he preferido prepararla sin nata.




Ingredientes
250 ml de leche semidesnatada
2 yemas
150 gr de fresas
15 gr de harina de maíz
5 laminas gelatina neutra
1 cucharadita de café Sucralin líquido

Total Hidratos de Carbono:   harina+leche+ fresas= 3 raciones
Por unidad: 1.5 Ración de Hidratos de Carbono 

Preparación
  1. Poner la gelatina a derretir en agua fría.
  2. Triturar las fresas con una cucharada de leche, reservar 6 unidades para decorar, utilizar unos 50 ml para disolver la harina de maíz.
  3. Poner en un cazo el resto de la leche, incorporar las yemas, y la harina, dejar que hierva. Después añade las láminas de gelatina, remueve suave y déjalo reposar.
  4. Cuando este templado añadir el puré de las fresas pasado por un colador para no dejar pepitas.
  5. Esperar que se enfríe y reposar en la nevera al menos 2 horas.




Truco: puedes añadirle otros frutos rojos y también nata liquida.

Rosquillas de anis


Esta receta de mi abuela, que conseguí hace poco de mi madre la comparto con mucho cariño y llena de preciosos recuerdos.




Ingredientes
1 rodaja de limón
Aceite de girasol
2 huevos talla m
2 cucharadas sucralin granulado
4 cucharadas de aceite templado
3-4 cucharadas de anís
180 gr  de harina
½ sobre levadura en polvo

Total Hidratos de Carbono:  180 gr harina=12 raciones
Por unidad: 0.8 Ración de Hidratos de Carbono 

Preparación
  1. Dorar la rodaja de limón en aceite de girasol, y retirarlo para que se temple.
  2. Mezclar por este orden los dos huevos, dos cucharadas de Sucralin, batir, añadir el aceite y las cucharadas de anís según gusto yo echo tres.
  3. A esta mezcla añade poco a poco la harina, reservando unos 20 gr aprox.,y la levadura, no hace falta tamizar incluso no pasa nada si queda algún grumito pequeño.
  4. Dejamos reposar media hora con un trapito limpio por encima.
  5. Calienta el aceite sin que llegue a hervir, enharínate las manos, haz un bolita pequeña y presiona en el centro para hacerle un agujero, después a freirla, veras como crecen!!
  6. Colócalas sobre una fuente con papel absorbente y cuando estén tibias espolvorea Sucralin al gusto.





Truco: mejor freirlas con ayuda de un pinche, se hacen muy rápido y evitaras que se quemen, están deliciosas.

Bavarois de Fresa


Una receta muy rápida que apetece en cualquier momento.


  
Ingredientes
250 ml de leche semidesnatada
150 gr de fresas
125 ml nata liquida
1 cucharada queso de untar
5 laminas gelatina neutra
1 cucharadita de café Sucralin líquido
Total Hidratos de Carbono:   nata+leche+ fresas= 2.5raciones
Por unidad: 1.25 Ración de Hidratos de Carbono 

Preparación

  1. Poner la gelatina a derretir en agua fría.
  2. Triturar las fresas.
  3. Poner en un cazo la leche, añadir la cucharada de queso (tipo philadelphia), derretir y mezclarlo con las láminas de gelatina.
  4. Cuando este templado añadir el puré de las fresas pasado por un colador para no dejar pepitas.
  5. Esperar a que se enfría y reposar en la nevera al menos dos horas.




Truco: la cucharada de queso es opcional, puedes prepáralo con frambuesas, moras, arándanos, tú eliges!