Semifrio coco y piña

Una receta muy sencilla pero deliciosa, nada pesada para estas fechas en las que se come tanto.

Ingredientes:

2 latas de leche de coco -800ml
400gr ligero de untar preferible Philadelphia
2 cucharadas de sucralin
10gr de agar agar
250gr de piña sin azucares añadidos
1 cucharada de sucralin
2 cucharadas de ron añejo
Decoracion te matcha

Total hidratos de carbono: 12 raciones


Preparacion:

Calentamos a fuego medio la leche de coco junto el queso y removemos suave. Hidratamos los 10 gr de agar agar y mezclamos dejamos que hierve unos dos minutos y retiramos del fuego.

En una sartén ponemos la piña troceada calentamos hasta que pierda mas jugo y añadimos el sucralin, bajamos el fuego y cuando comience a coger un color dorado añadimos el ron y con un mechero flambeamos. Es un olor deliciosamente irresistible.

Colocamos la mezcla en un molde cuando haya cuajado ligeramente añadimos la piña y cubrimos con el resto. Enfriamos la menos dos horas.

Podemos decorar con te matcha!! Justo cuando vayamos a consumirlo.

Truco: podemos cambiar el queso por yogur de coco para potenciar el sabor

Tarta luna de coco y queso

Es como la típica receta de la tarta de queso tipo Philadelphia pero en vez de nata y gelatina utilizamos, leche de coco y "agar agar, el gran descubrimiento amigo"!

Ingredientes:
Leche de coco 400 gr
Queso de untar ligero 300 gr
2 gr de agar agar
20 gr de sucralin liquido
120 gr de frambuesas
6 galletas tipo digestive sin azúcar
colorante para decorar azul azteca marca wilton (opcional)

Total hidratos de carbono: 8 raciones, 1 racion por porcion


Preparacion:

Calentamos a fuego medio la leche de coco con el queso, cuando este derretido, añadimos el sucralin liquido. En unos 100 ml de agua fría disolvemos el agar agar y vertemos. Sin dejar de remover dejamos que hierva 2 minutos.

Dejamos que se temple y vertimos 2/3 sobre el molde, cuando este ligeramente cuajado colocamos las frambuesas, he probado congeladas de LIDL, las descongele previamente un par de horas antes.

Cubrimos con el resto de la mezcla y dejamos cuajar ligeramente. Mientras colocamos las galletas en una bolsa y aplastamos para dejarlas en polvo, que volcaremos sobre la superficie de la tarta.

Introducimos en la nevera mínimo una hora. Deliciosoooo!!

Truco: me estoy aficionando al agar agar por lo versátil que es, tanto dulce como salado (ideal esferificaciones) según añadas una u otra cantidad consigues texturas mas o menos cremosas, es relativamente fácil encontrarlo de la marca Vahine (330€/kilo) pero he localizado en el supermercado de El Corte Ingles la marca Porto Muiños (80€/kilo) y encima es producto gallego!! os dejo una imagen para localizarlo mejor en la sección dieteticos!