Ingredientes:
Leche de coco 400 gr
Queso de untar ligero 300 gr
2 gr de agar agar
20 gr de sucralin liquido
120 gr de frambuesas
6 galletas tipo digestive sin azúcar
colorante para decorar azul azteca marca wilton (opcional)
Total hidratos de carbono: 8 raciones, 1 racion por porcion
Preparacion:
Calentamos a fuego medio la leche de coco con el queso, cuando este derretido, añadimos el sucralin liquido. En unos 100 ml de agua fría disolvemos el agar agar y vertemos. Sin dejar de remover dejamos que hierva 2 minutos.
Dejamos que se temple y vertimos 2/3 sobre el molde, cuando este ligeramente cuajado colocamos las frambuesas, he probado congeladas de LIDL, las descongele previamente un par de horas antes.
Cubrimos con el resto de la mezcla y dejamos cuajar ligeramente. Mientras colocamos las galletas en una bolsa y aplastamos para dejarlas en polvo, que volcaremos sobre la superficie de la tarta.
Introducimos en la nevera mínimo una hora. Deliciosoooo!!
Truco: me estoy aficionando al agar agar por lo versátil que es, tanto dulce como salado (ideal esferificaciones) según añadas una u otra cantidad consigues texturas mas o menos cremosas, es relativamente fácil encontrarlo de la marca Vahine (330€/kilo) pero he localizado en el supermercado de El Corte Ingles la marca Porto Muiños (80€/kilo) y encima es producto gallego!! os dejo una imagen para localizarlo mejor en la sección dieteticos!
