Mousse arandanos y moras

Como base el mousse y para decorarlo una version integral de los palitos de galleta cubiertos de chocolate negro.

Ingredientes:
2 claras de huevo
125 gr de queso de untar ligero
1 sobre de gelatina de arandanos sin azucar
50gr moras
30gr harina integral
una nuez de mantequilla
una cucharadita de edulcorante liquido
15 gr chocolate negro sin azucar

Hidratos de carbono: total 4 raciones

Preparacion:

Vertemos 250 ml de agua en un cazo y disolvemos el sobre de gelatina, dejamos enfriar y reservamos. Montamos las claras a punto de nieve, añadimos con movimientos envolventes el queso y mezclamos con la gelatina, vertemos en el molde deseado. Refrigeramos al menos 3 horas.

Amasamos la harina con la mantequilla y el edulcorante, formamos una bola y dejamos reposar 30 minutos. Despues amasamos y cortamos para hacer los palitos, en el microondas sobre un plato vamos cocinandolos unos dos minutos hasta conseguir la textura de galleta deseada.

Derretimos al baño maria el chocolate y cubrimos los palitos. Cuando esten frios y haya endurecido el chocolate, deslmoldamos el mousse y decoramos con los palitos.

Truco: puedes utilizar la fruta y gelatina que mas te guste, y tambien cambiar la harina integral por trigo.

Tarta frutos rojos con chocolate blanco

Compre en Pindo Doce una cadena de supermercados portugueses, diferentes gelatinas sin azucar. y esta tarta sencilla es tan deliciosa y facil que repetiremos!!

Ingredientes:
100 ml agua
300 ml leche semidesnatada
100 gr queso untar ligero
16 gr gelatina sabor arandano sin azucar
Decoracion:
100 gr de frambuesas
50 gr ganache chocolate blanco:
** 20 ml agua+30 gr leche desnatada en polvo+1 cucharadita de sucralin +aroma de vainilla+ media hoja de gelatina neutra


Hidratos de carbono: 3 raciones en total

Preparacion:
Disolvemos la gelatina en 100 ml de agua. mientras calentamso en un cazo la leche con el queso, cuando este caliente mezclamos con la gelatina. Dejamos reposar hasta que este casi frio y volcamos sobre un molde previamente engrasado. Refrigeramos al menos 3 horas.

Desmoldamos la tarta y podemos decorar con frambuesas.


Para preparar la ganache, hidratamos la media hoja de gelatina neutra en agua fria, mientras calentamos el agua y añadimos la leche en polvo removemos a fuego suave, añadimos el sucralin y la esencia de vainilla al gusto. Añadimos la gelatina y disolvemso bien, dejamso reposar unos minutos antes de que se gelifique y volcamos sobre las frambuesas.

Podemos refrigerarla o servirla directamente.

Truco: si engrasas con aceite de oliva cualquier molde sera mas facil desmoldarlo.