Mousse de piña

De vuelta con la MTB localice un árbol de lo mas castizo , un madroño!!! y pensando en las comilonas busque una receta ligera y digestiva.

Ingredientes:
300ml de nata liquida
3 claras de huevo talla M
pizca de sal
1 cucharada de sucralin
2 latas de piña sin azucar añadido (227gr neto/140gr escurrido/cada lata)
12 laminas de gelatina neutra
15 gr gelatina manzana verde sin azucar
Decoracion especial madroños

Total hidratos de carbono: 8 raciones en total


Preparacion:

Preparamos la gelatina sin azúcar como indica el fabricante, en vez de medio litro utilice 300ml para que sea mas compacta, dejamos reposar. Con un pincel pintamos con muy poco aceite el molde donde colocamos las rodajas de piña secadas con papel y cubrimos con la gelatina de manzana. Metemos al congelador con cuidado unos 15 minutos.

Ponemos a remojo en agua fría las laminas de gelatina. Calentamos en un cazo el jugo de ambas latas, y cuando este lista la gelatina mezclamos junto el sucralin.

Batimos el resto de la piña y mezclamos con el jugo. Montamos las claras a punto de nieve con la pizca de sal. Montamos la nata. En un bol grande con movimientos envolventes vamos incorporando todos los ingredientes y vertemos sobre la cobertura, dejamos reposar en la nevera mínimo 4 horas. desmoldamos con ayuda de una cuchillo y algun golpecito. Decoramos con madroños y a disfrutarlo.

Truco: Si congelamos el recipiente y la nata unos 10 minutos obtendremos un consistencia mas solida, en vez de nata se puede utilizar queso de untar o yogur natural.

Arbol navipeich

Esta receta es  ideal para las fechas navideñas muy facil de preparar y ligera para despues de las comidas y cenas copiosas.

Ingredientes:
50 gr pasta filo (3 hojas)
una nuez de mantequilla
4 kiwis -400 gr
1 tarrina de mascarpone
25 gr de chocolate negro sin azucar
25 ml edulcorante liquido
9 frambuesas

Hidratos de carbono en total: 6 raciones


Preparación:

Precalentamos el horno arriba y abajo a 180º. Con ayuda de una hoja de papel diseñamos el arbol para recortar la pasta filo, con cuidado pues es muy delicada. Derretimos la mantequilla y pintamos todas las hojas para que se queden juntas, horneamos unos 20 minutos hasta que estén doradas.

Tritutamos los kiwis pelados, y reservamos 3 cucharadas. Volcamos sobre el resto el mascarpone menos un par de cucharadas que utilizaremos para bordear el arbol. Añadimos a la crema el edulcorante.

Cuando la pasta filo este fria rellenamos con la crema de kiwi colocamos la otra capa de pasta filo y decoramso con ayuda de una manga pastelera, damon una capa muy fina con la crema, bordeamos la copa del arbol con el mascarpone y repartimos el kiwi con ayuda de uan cucharilla. La parte del tronco la decoramos con el chocolate derretido.

Añadimos las frambuesas a modo de bola navideñas, y listo para comer!

Truco: se debe montar justo cuando se vaya a degustar pues de lo contrario la pasta filo perderia su crujiente, se peude sustituir el kiwi por piña aporta los mismo hidratos de carbono.