Nubes chiboust con manzana

En esta tarta he utilizado spray comestible efecto terciopelo no encontré sin azúcar, pero la cantidad es tan mínima (unos 25ml) que apenas altera la glucemia, por desgracia tampoco aporta ese sabor de chocolate blanco.

Ingredientes:

Crema chiboust
5 yemas de huevo a temperatura ambiente.
15 gr edulcorante
35 g de fécula de maíz (maicena)
300 ml de leche semidesnatada
1 vaina de vainilla
3 claras de huevo a temperatura ambiente.
40 ml agua
4 hojas de gelatina

Relleno

150 gr de manzana
1 nuez de margarina
1 cucharada de ron añejo
1 gr de agar agar
25ml de agua

Decoración opcional: spray chablonage 25ml
Total Hidratos de carbono: 7 raciones en total, 0.7 por porcion

Preparacion:

Relleno: pelamos troceamos la manzana, doramos con la margarina y añadimos el ron para flambearlo. Mezclamos el agar agar con el agua y dejamos que hierva 2 minutos con la manzana, volcamos en un molde y dejamos que se enfríe.

Chiboust: Colocamos la gelatina en agua fría. Hervimos la leche con la vaina. En un bol mezclamos las yemas con el edulcorante y la maicena. Retiramos la vaina y vertemos sobre la mezcla, mezclando hasta que espese. Añadimos la gelatina.
Montamos las claras a punto de nieve y mezclamos con la crema con movimientos envolventes.

Colocamos esta mezcla dejando espacio para el relleno, congelamos 3 horas, desmoldamos y pintamos sobre la tarta congelada para que aparezca el efecto de terciopelo.

Dejamos descongelar y esta NO la compartimos esta demasiado buenaaaaa

Truco: Puedes cambiar la manzana por pera, e incluso no rellenarla, Si no te gusta la vainilla utiliza cascara de limón o naranja en vez de la vaina!!

Dunas del Dakar

Mi corazón motero quiere compartir el éxito del gran piloto Daniel Albero undiabeticoeneldakar.org el primero de nosotros en participar en el Dakar. ¡Enhorabuena, el próximo año queremos verte de nuevo!!! Este postre en un pequeño homenaje a tanto esfuerzo.

Ingredientes:
400 ml leche desnatada
1 sobre cuajada (marca Molino Real, no tiene azúcar)
1 cucharada de Torta del Casar (queso)
Dunas: 4 galletas sin azúcar (marca Marbú)+1 cucharada de copos de avena
Fesh Fesh: 1 cucharadita polvo de almendra
Total hidratos de carbono: 3 raciones para 4 porciones

Preparación:

Calentar la leche con el queso para que se derrita. Retirar medio vaso para diluir el sobre de cuajada, verter y volver a hervir sin dejar de remover.

Volcar sobre el molde. Y dejar enfriar al menos una hora. Desmoldar.

Triturar las galletas, hacer pequeños montículos con los copos de avena a modo de way point, cubrirlos con las galletas trituradas con ayuda de un tenedor. Colocar el fesh fesh en zonas estratégicas. Listo para disfrutar de una especial.

Truco: La insulina es como la gasolina una vez que la pruebas no puedes dejarla, mucho gas moteros diabeticos!

Burbuja de frambuesas

Este es una receta propia, simple e ideal para las cenas o comidas copiosas, muy digestivo!

Ingredientes:

200ml zumo de naranja + 3 gr de agar agar
6 frambuesas
1 lata Sprite sin azúcar + 2 gr de agar agar

Decoracion opcional: queso de untar ligero

Hidratos de carbono: 0.5 por racion


Preparación:

Licuamos la naranja y hervimos un par de minutos junto al agar agar, reservamos con la forma deseada.

Vertemos el Sprite y añadimos el agar agar, con esta proporción la mezcla simula al postre japones de la gota de agua, vertemos sobre el molde y cuando este templado, añadimos las frambuesas para que queden flotando.

Desmoldamos y decoramos, la mezcla de sabores seguro que te sorprende.

Truco: el agar agar es muy versatil y combina sin dar sabor tanto en dulce como en salados (umm esferificaciones de tomate!!) recomiendo comprar de la marca Porto Muiños Gallego, a un precio muy razonable.

Tarta sangrienta

Repito receta de Fitlicioso pastel japones que solo esta de muerte, ideal para Halloween

Ingredientes:

Pastel:
2 huevos
5 claras
400 gr queso ligero de untar
100 gr leche desnatada en polvo
20 ml sucralosa liquida

Decoracion:
200 ml de nata montada
100 gr de frambuesas
jeringuilla
Hidratos de carbono: 8 raciones, 1.3 raciones por porcion

Preparacion:

Separamos las yemas de las claras, y las mezclamos con la leche en polvo, el queso y la sucralosa, hasta que quede bien mezclado. Montamos las claras a punto de nieve y mezclamos poco a poco con movimientos envolventes.

Vertemos sobre un molde forrado con papal, y horneamos al baño maria a 180º 30 min. Después lo dejamos dentro del horno sin abrirlo 15 minutos mas. Después cuando todavía este caliente desmoldamos.

Montamos la nata, y batimos las frambuesas para simular la sangre, decoramos. Seguro que te apetece un trocito!!

Truco: puedes utilizar otra base de bizcocho pero esta receta no tiene nada que envidiar a la original salvo que es mas ligera!

Cremoso lunar de mora

He realizado alguna de las recetas de este blog tan genial Fitlicioso, como las riquísimas  natillas fit en microondas, no dejes de probarlas!

Ingredientes:

500 gr de queso fresco de burgos
200 ml leche desnatada
5 laminas de gelatina
150gr de moras
25 ml de sucralosa liquida
Decoracion chocolate sin azúcar (opcional)

Hidratos de carbono: 4 raciones el total, 0.5 por porcion

Preparacion:

Por suerte congele unas moras recogidas de la misma zarza, simplemente batirlas junto a la leche, y pasarlas por un colador para quitarle las pepitas.

Poner las laminas de gelatina a remojo en agua fria 5 minutos.

Mientras batir la mezcla con el queso de burgos y añadir la sucralosa, quedara bastante denso, un textura similar al cemento. Derretimos la gelatina 10 segundo en le micro y mezclamos.

Al frigo 3 horas, para decorar ralle el chocolate y lo coloque con una plantilla. Delicioso!!!

Truco: la receta original es una Tarta de turron, haré mas mezclas con el queso de burgos queda espectacularmente cremoso!!

Semifrio matcha vainilla

Una forma diferente de tomar te matcha, sorprende por los pocos hidratos de carbono y sus dos texturas que la hacen deliciosa.

Ingredientes:

2 sobres té matcha
150gr queso de untar ligero
100ml leche desnatada
2gr agar agar

500ml leche desnatada
3 laminas de gelatina neutra
1 vaina de vainilla
1 cucharada de edulcorante liquido
4 yemas de huevo
6 claras

Total hidratos de carbono: 4 raciones

Preparación:

Preparamos el te con los 100 ml de leche desnatada, mientras derretimos el queso a fuego medio, cuando este casi liquido añadimos el te y el agar agar dejamos hervir un par de minutos y volcamos sobre el molde.

Para preparar la base de vainilla hervimos la leche con la vaina de vainilla. Ponemos la gelatina a remojo en agua fría. En un bol apto para microondas mezclamos las yemas con las claras vertemos la leche y metemos al microondas 8 minutos tiene que quedar mitad cuajado y el resto un poco liquido. Lo batimos y añadimos escurridas las laminas de gelatina cuando este templado vertemos sobre la capa de te y enfriamos en la nevera al menos 2 horas.

Sin duda una mezcla sencilla pero muy rica.

Truco: Si no tienes tiempo te recomiendo la receta original de Natillas Fit

Comtessa

Tarta ochentera por excelencia, no me he podido resistir a prepararla, encontré una receta mas saludable con menos nata que las originales, gracias a Maria Lunarillos

Ingredientes:

Láminas de chocolate
150 g de chocolate negro sin azucares añadidos

Base
400 ml nata liquida

50 ml edulcorante liquido- Aspartamo
3 claras de huevo + 1 pizca de sal

Total hidratos: 4 raciones, por porción 0.25 ración

Preparación:

Comenzamos derritiendo un minuto a media potencia el chocolate en el microondas, y si fuera necesario le vamos añadiendo 10 segundo mas hasta conseguir que se derrita. Dejamos en una manga pastelera unos 30 gr para decorar al final, justo antes de servirla.

Con ayuda de un pincel colocamos las laminas sobre papel sulfurizado, en nuestro caso con la medida del molde y dejamos enfriar en la nevera.

Semimontamos la nata con el edulcorante y montamos las claras a punto de nieve con ayuda de la pizca de sal quedaran mas firmes.

Mezclamos ambas en un bol, y comenzamos a montar las capas. Congelamos mínimo 3 horas. Desmoldamos y decoramos con el chocolate que dejamos reservado.

Espectacularmente delicioso, una receta muy fácil para repetir.

Truco: es mas fácil con un molde de silicona sino, podéis utilizar uno de horno.