Tarta queso y chocolate

Un postre imprescindible, rápido, sin horno, riquísimo, ligero y fresquito ideal para estos calores. La versión original lleva nata, la probé con leche ideal, pero si quieres menos calorias sigue esta receta y repetiras!

Ingredientes:
300 gr queso ligero de untar
200 ml leche desnatada
4 hojas de gelatina
40 gr chocolate negro sin azúcar
2 cucharadas de sucralin
2 claras de huevo
esencia de vainilla

Hidratos de carbono: 2.5 en total

Preparación:

Calentamos el queso con la leche y la cucharada de sucralin en un cazo a fuego medio. Mientras ponemos a remojo en agua fría las hojas de gelatina. Cuando estén blanditas añadimos al cazo, para que se disuelvan.

Retiramos un poco mas de la mitad y le añadimos la esencia de vainilla, y a la otra mezcla sin retirar del fuego añadimos el chocolate.

Montamos las claras a punto de nieve con la otra cucharada de sucralin. Cuando ambas mezclas esten frias, incorporamos las claras con movimientos envolventes.

Vertimos sobre el molde primero una mezcla y luego la de chocolate, removemos con un tenedor, dando efecto marmol e introducimos en la nevera al menos dos horas.

Truco: puedes utilizar chocolate blanco o con leche e incluso mermelada sin azucar. Su textura mousse hara que sea delicioso.

Lemon Pie Express

Disfrutando del programa  Facil y resulton, en Canal Cocina copie la receta de Gonzalo D'Ambrosio. Modifique algunas cantidades para hacerla todavía más ligera. Pruebala aunque no te guste el limón en los postres!!!

Ingredientes:
Base: 3 galletas integrales sin azucar
Curd/crema de limón:
2 Limones (para zumo y ralladura)
50 gr de sucralin granulado
4 yemas de huevo
1 cucharadita de maizena
1 nuez de manquequilla
Para el merengue suizo:
4 claras de huevo
50 gr de sucralin

• Hidratos de carbono: 0.5 raciones entre los dos!!!

Preparacion:

Rallamos la cascara amarilla de casi un limón y exprimimos los dos, añadimos la mitad del sucralin y calentamos al baño maria.

En otro bol mezclamos las yemas, con el resto de sucralin y la cucharadita de maizena, mezclamos y añadimos al bol con la preparación del limón.

Removemos hasta conseguir una crema espesa (curd) y retiramos del fuego. Añadimos la cucharadita de mantequilla y removemos con energía, quedará mas suntuoso.

Trituramos las galletas, en un mortero, en una bolsa de plástico aplastando con el rodillo, tu eliges!

Colocamos la fondo de la copa y vertimos la cremas, dejamos enfriar y ala nevera al menos media hora.

Montamos las claras a punto de nieve con el sucralin, hasta conseguir el merengue. Colocamos encima del curd y con un soplete las gratinamos. 

Truco: puedes añadir unas gotas de limón la merengue para que quede mas espeso y blanco. Te recomiendo no añadir nada a las galletas porque disfrutaras de tres texturas.